餅干和蛋糕有什麼不一樣

餅干和蛋糕有什麼不一樣

您好

低筋粉是面粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。</p>低筋面粉－－cakeflour用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。</p>

烤箱制作【黃金蛋糕】
材料：4個雞蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、200克冰糖、125克黃油。
制作：
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫；
—把部分黃油放入加熱的平底鍋裡融化；
—混合部分面粉、玉米粉、發酵粉、已融化的黃油，冷卻；
—把剩下的黃油和面粉大約25cm放入烤盤裡，再將冷卻好的面的放在上面；
—中火烤40分鐘左右；
—利用烤蛋糕的這段時間，把果醬裡的雜質過濾後，留下濃濃的汁；（覺得麻煩，這步可不做）
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁裡，加熱5分鐘，使其完全融化並冷卻；
—蛋糕烤好後，從烤盤中取出；

【烤箱制作最簡單的奶油小餅干】friandisebiscuit需要材料有中筋面粉(一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g黃油50g細砂糖75g雞蛋一個小蘇打少許
制作過程很簡單黃油融化後加入面粉糖雞蛋小蘇打揉成面團放在冰箱裡冰一下然後擀成薄片用模子壓成餅干坯放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右要上下火就可以了如果沒有餅干模可以直接用刀切成方片不過不好看就是了然後要用牙簽在坯子上扎幾個孔
花型小餅干

材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。

制作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、面粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。

3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.

|||家裡的小棉襖回答：
給你介紹一個我經常用的方法，很實用，適合初學者，而且是我見過的最簡單的做蛋糕的方法：

一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，似乎是125g左右，記不太清楚了，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器裡，加一小袋酵母(要用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌
均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯面粉1.5杯糖（假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子裡180度烤40分鐘左右就可以了。

超級簡單，而且味道很不錯，和蛋糕放裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液裡放入各種水果，最後發現放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。

假如你不怕麻煩可以在這個基礎上做成草莓慕絲蛋糕：

鏡面果膠：果凍粉（方法有些包裝上會寫），也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸，加入一些草莓果醬調色，晾涼即可。也可以不做鏡面果膠，這個步驟就是為了讓蛋糕更好看。

慕絲的材料：牛奶半杯鮮奶油1杯草莓800g到1公斤糖90g果凍粉20g蘭姆酒1大湯勺蛋黃2個檸檬汁2大勺

慕絲的做法：草莓洗好去蒂取一半用果汁機打成果泥備用余下的草莓用一半來裝飾夾層側面(對切成兩半)另一半草莓切成片狀用來裝飾蛋糕表面果凍粉放入牛奶攪拌然後加入牛奶放入糖90g攪拌到果凍粉與糖全部溶解再加入兩個蛋黃拌勻撤火再加入檸檬與酒拌勻備用然後打發鮮奶油至中性發泡加入草莓泥拌勻再放入果凍粉奶糊拌勻就可

將烤好的蛋糕切成上下兩片，用一個脫底模子卸下底部不用直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤中然後裝好脫底模的外部邊框然後在蛋糕片上排好一圈對切成片的草莓倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕壓緊最後在蛋糕表面排好草莓片刷上果膠即可。
最後放入冰箱至少3到4個小時才能食用