西班牙美食文化與當地的氣候和地理環境有什麼關系

西班牙的飲食業像其國家一樣豐富多彩。有高質量的飲食原料，古老的傳統，民間烹調藝術加之有高級的職業烹調大師，使該國烹調的聲譽在歐洲排為第一。簡略地說半島的西班牙可以分為六個烹調的大地區。
北方：是烹調技術方面最豐富之一。加利西亞的魚和海鮮，是世界上最新鮮之一，其烹饪方法很出名。巴斯克菜享有國際聲譽；大西洋鳕魚的烹調方法有：比爾比爾作法或者比斯開的作法，芬芳的鳗鲡苗，是我國最有名的菜。在阿斯圖裡亞斯避免不了一fabada，它是主要以白豆為主的菜肴；此外還有地方的優秀的奶酪；蘋果酒；等等。

比利牛斯山地區：是chilindron的湯的地區。阿拉貢有很多菜是用這種湯做的。此外，特魯埃爾的火腿很好吃。

卡塔羅尼亞：是炖菜有名的地區。此外，還有味美的香腸及奶酪以及國際上出名的湯，如ali-oli（蒜油）。

瓦倫西亞：是米的家鄉。除了非常著名的paella菜飯，瓦倫西亞人用任何配料，如肉、雞、海鮮、蔬菜、魚，都可以做味道極好菜，這些菜都有大米。穆爾西亞的炖菜或飯也好吃極了。

安達盧西亞：是油炸食品的地區。炸魚很出名。此外，還突出gazpacho味美的蔬菜的冷湯以及韋爾瓦省的jabugo火腿，味美色香。

西班牙中部：是烤肉的地區。羊肉、牛肉、小豬、山羊羔及別的傑出的肉。在這邊是用大柴爐慢慢地烤。好吃的火腿及奶酪以及西班牙最好的香腸都是這些地區供應的。馬德裡與卡斯蒂利亞烹調很相似，但還是有它自己的一些風格。其中突出馬德裡的雜燴，cocido，十全十美的菜，以豆類、不同的肉為基礎；馬德裡法蹄掌以及高雅的甜食，而值得特別的提及。西班牙菜一個重要部分是兩個島嶼的烹調。

巴利阿裡群島：發明了幾個向全世界出口的著名的特菜。其中突出於mahon，梅諾爾卡島起源的蛋黃油，mahonesa，馬略卡島的鵝蛋卷，輕的千層餅，非常好吃以及辣味大香腸。

加納利亞群島：提供很富於想像力的菜，因其原料有限，所以有很多以魚為基礎的菜，有名的辣油，mojopicon，突出。此外，還有許多這些島生產的熱帶的水果，如香蕉、鳄梨、番木瓜，等。

飯店
西班牙的烹調技術都可以在許多好飯店體現出來，會為您們提供滿意的服務。飯店分為五個級別，從一把叉子到五把叉表示它們的水准。大部分這些店一個星期關一天門，一般是星期天，旅客會看到工作時間比別的國家長，開門早關門晚。旅游的地區通常還增加服務時間；有的時候一天不關門。飯店價格的菜單經常掛在飯店外面；要不，坐之前可以請求看它一眼。不管怎樣，在西班牙吃飯是個愉快而方便的。大部分飯店可以用國際上流行的信用卡付帳。

飲料

葡萄酒
葡萄酒是西班牙的特產。法國、意大利和西班牙是世界上生產葡萄酒最大的三個國家。我國有57個出產上等葡萄酒的地區，其中幾個是很有名的。

裡奧哈葡萄酒成為西班牙普通葡萄酒的王酒。它的生產者知道他們擁有世界上最好酒之一的命運，勤勤懇懇地保護它的質量；嚴格的官方規定阻礙了營私舞弊假牌子的出世，也保護了這高雅顏色、香味及口味獨特的酒的聲譽。

赫雷斯酒（雪利酒）是國際上的名酒之一，每年出口到很多國家。這個安達盧西亞的酒，國際上稱的赫雷斯（酒）是第一家酒廠的發源地。全稱是赫雷斯德拉夫尤特拉，此酒擁有五個種類：母菊葡萄酒、味醇酒、仿蒙蒂亞酒、香味酒、甜酒，等。

卡塔羅尼亞泡的酒在penedes生產，成為一種優美的泡酒。價格、質量很吸引人，這樣可以和國際上要求高的市場及法國香槟酒競爭。

啤酒
在西班牙這種飲料沒有很長的傳統，但是目前很普遍；擁有許多供應全國的工廠。西班牙啤酒很便宜，通常酒精度比較低。在我國啤酒喝冰鎮的。是當開胃酒，大部分的酒吧為喝啤酒提供各種各樣的小菜。

其它的酒
西班牙的最有名的酒是西班牙的白蘭地，但是還有別的。其實上，在這方面我國每個省也有它的特產，如加利西亞與伊維薩的香草酒；納瓦拉的pacharan；地中海岸的absenta；安達盧西亞的cazalla；馬德裡附近的chinchon的厲害的茴芹酒，等。北方地區生產的燒酒也叫做渣滓酒也受人喜歡。總的來說，在西班牙旅游會找到質量－價格非常好的酒。
西班牙美食的國度
談到歐洲國家的吃，一般人的印象中似乎只有法國菜、意大利菜比較迷人，西班牙菜？大概也就是面包牛扒一類吧。哦，西班牙人也太不會做宣傳了，其實西班牙的美食佳釀十分的豐富和出色，一點也不會輸給法國呀！走一趟西班牙，你會發現氣候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美味多變的特點;

而奉行伊壁鸠魯哲學的西班牙人，個個都是大胃王。
站在游客的角度，來到西班牙，怎麼開始美食之旅呢？當然，西班牙菜的代表:海鮮飯，是一定要吃的，這道美食以瓦倫西亞的最為正宗，有時也能在大都市馬德裡、巴塞羅那某些特別的餐館品嘗到。除了海鮮飯，生火腿、香腸、燒烤、沙律和各種面包夾也都好吃得不得了。如果你對點菜猶豫不定，點羊肉准沒錯。
西班牙菜的特點是采用清香健康的橄榄油調味，此外餐館套餐份量大，分為開胃菜:生火腿、生蚝、蝦;前菜:湯、沙律或蔬菜;主菜:肉或魚;還有甜品和濃縮咖啡。餐前還要喝淡酒如雪利酒，吃主菜時配上紅、白葡萄酒。在一些鄉村地區，菜色更有份量，象四個人的主菜是兩條大羊腿，六人份的海鮮飯鍋有小孩的洗澡盆那麼大。讓游客拍案驚奇。
五光十色的它帕
它帕（tapa）指的是飯前開胃的小菜或是二頓正餐之間的點心，在西班牙的飲食文化中占有很重要的位置。西班牙的午、晚餐時間和別處有別，通常下午2-4點吃午餐，晚上9-11點用晚餐，人們一般在上午11-1點，下午6-8點到酒館喝啤酒，配上精致小菜下酒，才叫懂得生活。在有些酒館，它帕是隨酒附送的，盡情享受吧。
它帕的種類繁多，不過都是鹹的，其中又分涼食和熱食，肉類、海鮮和素菜。涼食部分，主要是面包夾，各種餡料配上橄榄油，灑些洋蔥末、蛋黃層當加料，十分美味。熱食的它帕多數是炸的，象炸烏賊、炸小墨魚、炸雞翅膀等，還有香烤鹹酥蝦、香蒜蝦、蒜泥洋蘑菇等。淡菜它帕也有清蒸檸檬淡菜、醋拌淡菜、酥烤奶油淡菜。番茄青椒拌章魚是一道老少皆愛的它帕。
肉類方面的它帕，有烤小羊排、烤豬肉串、煎肉片、炖牛肚、烤豬耳朵等。還有蔬菜它帕。有些酒館的某一種它帕做出名了，就干脆專賣那一樣，連店名也都改為象蘑菇酒館、煎蛋餅酒館，客人上門，只需點個飲料，它帕就跟上來了。這種酒館的它帕通常比別處的大份。
你一定在想，西班牙人的它帕如此豐富，還要吃正餐干什麼？說得對，你就干脆當正餐好了。
各地美食
西班牙吃得多，也吃得精，傳統食品如著名的炖燒豬肉，全國各地都有，但你到馬德裡就更不應該錯過，這是因為這裡的豬用玉米、栗子喂養，肉質優良，味道鮮美。馬德裡炖燒豬肉主要材料是用豬肉、香腸、豬骨、火腿、鹹肉，再加上包心菜、馬鈴薯和豆子一起用火熬炖，加入大量的大蒜和香料，味醇汁濃，是每個西班牙家庭冬天最常吃的菜。
西班牙中部地區的烤羊肉非常著名，其烤羊排、烤羊腿是西班牙佳肴中的首號美味，吃起來鮮嫩多汁，一點騷味也沒有，據說那是因為燒烤用的是小羊。鄉村地區一些養羊的小村落，每到周末假日擠滿了從附近城市裡趕來吃烤羊的食客。除了烤羊，烤乳豬也是西班牙菜一絕。馬德裡附近的塞戈維亞城可說是乳豬城，每家餐館的櫥窗裡都掛著一條條待烤乳豬，門口的客人大排長龍。
西班牙是斗牛之鄉，盛產牛肉，因而西班牙的烤牛肉也名揚四海，從15世紀的殖民時期就傳到了美洲，特點一是嫩，二是鮮，北方巴斯克風格的烤牛肉更是好吃。巴斯克是西班牙一個著名的美食地區，那裡有個古俗是鄉村男人的美食俱樂部，定時作美食聚會，烹煮傳統的巴斯克食物。
南方加泰隆尼亞的地方菜屬於地中海菜系，它也是西班牙菜的基調，特點在於變化萬千的沙律、芝士、火腿腌肉以及新鮮蔬果，並且用橄榄油調理食物，在口味上較為接近法國菜，一般燒煮的菜裡都帶著點奶油味。由於靠海，吃海鮮是天經地義的事，地中海式的海鮮吃法一般有川燙、碳烤和油炸三種，也有用海鮮來調配飯和面條的，配上當地特有的蒜蓉醬，美味得不得了。加泰隆尼亞菜總是配上一種大圓面包pancontomate，切片塗上新鮮番茄汁、橄榄油、新鮮蒜頭汁，灑上一點鹽，再配上薄薄的火腿和腌肉，就是最道地的美味了。