求手抓羊肉飯的制作方法

求手抓羊肉飯的制作方法

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，
同時在吃完幾塊
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清炖羊肉時不添加任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，
同時在吃完幾塊
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清炖羊肉時不添加任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味

材料：羊肉（綿羊骨頭肉，當然排骨最好），胡蘿卜，洋蔥，米，鹽。

做法：加油（較多）於鍋內，燒熱，放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒熟後加鹽加米加水（水漫過米）。大火燒開後用小火煮25~30分鐘即可。食用時，將米飯和胡蘿卜拌均勻，用大盤盛裝，然後將羊肉骨頭挑出放在米飯上。

手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。

手抓羊肉飯的演變：因為被其他民族的同化（主要是漢族），現在在新疆吃抓飯，已經沒有人再真的用手抓著吃了。而且，也不再只有羊肉抓飯，還演變出了雞肉、牛肉抓飯，還有的在抓飯裡還放上葡萄干，味道也是很好的。

手抓羊肉飯的配菜：因為手抓羊肉飯裡的油很多（如果油不多是不好吃的），所以很容易膩味，所以吃抓飯最好配一些鹹菜，素菜之類的。象前面介紹過的皮辣紅就很好。

材料：羊肉（綿羊骨頭肉，當然排骨最好），胡蘿卜，洋蔥，米，鹽。

做法：加油（較多）於鍋內，燒熱，放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒熟後加鹽加米加水（水漫過米）。大火燒開後用小火煮25~30分鐘即可。食用時，將米飯和胡蘿卜拌均勻，用大盤盛裝，然後將羊肉骨頭挑出放在米飯上。

手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。

手抓羊肉飯的演變：因為被其他民族的同化（主要是漢族），現在在新疆吃抓飯，已經沒有人再真的用手抓著吃了。而且，也不再只有羊肉抓飯，還演變出了雞肉、牛肉抓飯，還有的在抓飯裡還放上葡萄干，味道也是很好的。

手抓羊肉飯的配菜：因為手抓羊肉飯裡的油很多（如果油不多是不好吃的），所以很容易膩味，所以吃抓飯最好配一些鹹菜，素菜之類的。象前面介紹過的皮辣紅就很好。

手抓羊肉
先把羊肋條肉剁成大塊,下鍋煮至半熟去盡浮沫撈出.再取洋蔥辣椒,留一大片洋蔥,其余剁成末;辣椒剁碎.將肉塊擺放盤中,上放洋蔥片並撒少許精鹽,入籠p爛取出,滗湯.湯入炒勺上火燒開,下洋蔥末,辣椒末,胡椒粉,鹽,調好味澆在肉上

手抓羊肉是將羊肉清水煮熟後用手抓食而得名。手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。
從營養科學飲食觀上講，羊肉味甘性溫，對虛勞、贏瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛
、寒疝、中虛反胃等症都有一定療效。
手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時食用的風
味小吃。
品嘗手抓羊肉時，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，
同時在吃完幾塊
肉後還會上一碗煮肉的原湯，一般在湯內要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊
肉湯中放一些切
薄片的西紅柿片則風味更佳。
手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時主要是為了食用羊
肉的本味，所以
目前清炖羊肉時不添加任何調料，熟制後蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉後，
喝湯的調配料上
則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調輔料，喝湯時味道更佳。
制作方法：
原料：
（1）主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好）
（2）調輔料：鹽50克，洋蔥200克
步驟：
（1）將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開後撇去浮沫繼續煮約2小時
肉爛不脫骨為原
則撈出盛入盤中。
（2）洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。
（3）食用時用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。
風味：手抓羊肉一般都熱食，上桌時熱氣騰騰的羊肉香味會撲鼻而來，食用時酥爛入
口滑嫩有嚼頭，
拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風味
材料：羊肉（綿羊骨頭肉，當然排骨最好），胡蘿卜，洋蔥，米，鹽。

做法：加油（較多）於鍋內，燒熱，放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒熟後加鹽加米加水（水漫過米）。大火燒開後用小火煮25~30分鐘即可。食用時，將米飯和胡蘿卜拌均勻，用大盤盛裝，然後將羊肉骨頭挑出放在米飯上。

手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。

手抓羊肉飯的演變：因為被其他民族的同化（主要是漢族），現在在新疆吃抓飯，已經沒有人再真的用手抓著吃了。而且，也不再只有羊肉抓飯，還演變出了雞肉、牛肉抓飯，還有的在抓飯裡還放上葡萄干，味道也是很好的。

手抓羊肉飯的配菜：因為手抓羊肉飯裡的油很多（如果油不多是不好吃的），所以很容易膩味，所以吃抓飯最好配一些鹹菜，素菜之類的。象前面介紹過的皮辣紅就很好。

材料：羊肉（綿羊骨頭肉，當然排骨最好），胡蘿卜，洋蔥，米，鹽。

做法：加油（較多）於鍋內，燒熱，放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒熟後加鹽加米加水（水漫過米）。大火燒開後用小火煮25~30分鐘即可。食用時，將米飯和胡蘿卜拌均勻，用大盤盛裝，然後將羊肉骨頭挑出放在米飯上。

手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。

手抓羊肉飯的演變：因為被其他民族的同化（主要是漢族），現在在新疆吃抓飯，已經沒有人再真的用手抓著吃了。而且，也不再只有羊肉抓飯，還演變出了雞肉、牛肉抓飯，還有的在抓飯裡還放上葡萄干，味道也是很好的。

手抓羊肉飯的配菜：因為手抓羊肉飯裡的油很多（如果油不多是不好吃的），所以很容易膩味，所以吃抓飯最好配一些鹹菜，素菜之類的。象前面介紹過的皮辣紅就很好。

材料：羊肉（綿羊骨頭肉，當然排骨最好），胡蘿卜，洋蔥，米，鹽。

做法：加油（較多）於鍋內，燒熱，放入羊肉，炒至6、7成熟，加入洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒熟後加鹽加米加水（水漫過米）。大火燒開後用小火煮25~30分鐘即可。食用時，將米飯和胡蘿卜拌均勻，用大盤盛裝，然後將羊肉骨頭挑出放在米飯上。

手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。

手抓羊肉飯的演變：因為被其他民族的同化（主要是漢族），現在在新疆吃抓飯，已經沒有人再真的用手抓著吃了。而且，也不再只有羊肉抓飯，還演變出了雞肉、牛肉抓飯，還有的在抓飯裡還放上葡萄干，味道也是很好的。

手抓羊肉飯的配菜：因為手抓羊肉飯裡的油很多（如果油不多是不好吃的），所以很容易膩味，所以吃抓飯最好配一些鹹菜，素菜之類的。象前面介紹過的皮辣紅就很好。

手抓羊肉是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法，吃肉時，或用手抓、撕、食，或用藏刀割食。
烹調方法十分簡單,先以新鮮羊肉用水煮熟,再加鹽或蘸鹽即可食用。經過烹制的羊肉熟而不爛,肉味鮮美。原為牧民在游牧過程中的一種簡便進餐方法,現巳成為富有地方和民族特色的風味食品之一

新疆手抓羊肉飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋裡炒，並酌情放些鹽加水，等二十分钏後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即

[1] [2] 下一页