阿瓦山寨的魚頭很好吃，有人會做不？

阿瓦山寨的魚頭很好吃，有人會做不？

用料：
魚頭…………1只
盒裝南豆腐……2盒
雞精……………1茶匙
香蔥……………5-6根
青蒜……………3根
米酒……………1碗
鹽………………1/2茶匙
油………………1湯匙
芝麻香油………1/2湯匙
做法：1、大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚頭煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同炖20分鐘。2、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入雞精、香蔥、青蒜絲，即可趁熱食用。

一般選用胖頭魚，胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，因外形似鲢，有的地方把它與鲢魚統稱為花鲢。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，學名鳙魚，又叫大頭魚。

鄱陽湖魚頭豆腐煲

江西人的瓦缸煨湯，完全采用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，通常將選料放入一米方圓的大瓦缸內，以硬質木炭火恆溫煨制達7小時以上。因此次出門在外獻技，則選用了景德鎮的小瓦缸。原汁原味的魚頭的煮好後，打開鍋蓋，就有一陣清香撲鼻而來。師傅選用本地的淡水魚頭，在鍋裡拉油，炖40多分鐘，中途不用揭開鍋的。配上久煮不爛的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鮮。此瓦缸之妙處在於土質陶器，秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，飲後令人久而難忘。