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烹饪中，掛糊共有多少種？ | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
在中國烹饪中掛糊的種類相當多,一下子也難以說全 如;面粉糊/澱粉糊/;面粉澱粉混合糊/全蛋糊/蛋黃糊/蛋清糊/脆皮糊/脆漿糊/油酥糊/拍粉拖蛋糊/拖蛋拍粉糊/吉士澱粉糊/潮粘面包糠糊/糯米漿面包糠糊/米漿糊,.應該還有許多,一下子確實記不起來了. 針對各種原料的特點以及菜品所要求的質感從古至今，歷代廚師創造了繁多的糊，使得中國烹饪在世界上享有盛譽， 兩種，即干掛和濕掛。 常用的是蛋黃糊、蛋清糊、全蛋糊、泡打糊（面粉加入泡打粉）、吉士糊等 |
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