西安憨絕餡餅在哪裡
撫順特色小吃麻辣拌
麻辣拌配料配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）調料：牛油250克、豬油100克，菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣，老姜50克，白糖25克，味精5克，麻椒水，另加雞湯或鴨湯少許.葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克素菜：藕片80克、莴筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克花菜50克、青菜頭80克制作程序：1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。 2、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜備好，根據不同菜肴的火候燙制成熟。容易出現的問題及解決方法：燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鳝魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。最後將燙制的菜料配以各種調料拌制就可以享用了！ 濱州鍋子餅系由清朝末年濱城西關一邢姓業者初創空心琉璃丸子_聊城風味小吃空心琉璃丸子是聊城市傳統風味甜菜。此菜制作精細，火候嚴格，造型講究。其與外地的空心丸子有本質的區別，外地多用面團包進受熱易溶化的豬油煙台焖子_煙台風味小吃煙台焖子是煙台地區小吃，用涼粉做原料，將涼粉切成小塊，用鍋煎到涼粉外邊成焦狀，並佐以蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。味道類似北京煎灌腸。雲南小吃:1.燒餌塊:大米經選、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成為圓餅，置鐵架上以炭火烤熟，於一面上塗醬油、芝麻醬、辣醬而食。或夾油條、火腿片、香腸片同食。2.什錦涼米線:此品在昆明一帶十分風行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。主料：米線200克。配料：熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克,水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克,鹵雞蛋1／4個。調料：鹹,甜醬油各3克,花椒油0.5克，辣椒油、蔥姜汁、鹵雞蛋汁各2克,鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。制法：（1）米線用涼開水洗後瀝干水分,裝入碗中,放雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。3.五味沙糕:五味，“辛、甘、酸、苦、鹹。主料：糯米：千克。配料：芝麻、花生仁、蘇子、玫瑰糖各80克，陳皮粉25克。調料：白糖600克，紅食用色素少許。制法：（1）糯米洗淨，晾干，蒸熟，晾涼磨成粉，過羅篩取細粉。（2）鍋上火，下芝麻焙香後晾涼；花生焙香砸碎；蘇子焙香磨粉。（3）用糯米粉（800克）上案板扒塘與玫瑰糖、芝麻、花生仁、陳皮粉、蘇子粉拌合均勻，再加入用白糖熬制的糖稀,搓拌均勻。放入特制的方模內，鋪平。另取糯米粉（150克），與少許摻有紅食用色素的糖稀搓勻。再入糕模內撒平略高於模具，用專制的面板蓋上，壓緊成型,脫模。用特制快刀切成等分的方塊即成。四川小吃:1.蛋烘糕:四川成都小吃。以專用銅制小平鍋將面粉與雞蛋和成的面糊烘熟，再包入鹹餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應，還有不少攤販走街串巷現烘現賣。餡心有搾菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、金鉤、等多種。蛋烘糕的色澤金黃，松軟柔嫩，老少皆宜。2.火井“發饽饽”:邛崃人所稱的“發饽饽”即是其他地方所謂的白糕。以大米為主，輔以少部份糯米，淘淨後冷水浸泡發漲後磨成濃稠的米漿，通過發酵，蒸制而成。火井鎮所售的“發饽饽”，成品色白，晶瑩如白玉，甜香撲鼻，入口松泡，異常爽口。比諸抗戰時期，成都三益公後巷口，臨北新街磨角處的“珍珠白糕”，有過之而無不及，且售價低廉，每個僅二角錢，五元錢即可買一大袋（25個）既屬大眾化食品，也可是筵席上的甜點心。都是很適宜的，一個個晶瑩如玉；一入口細嫩香甜，既飽口福，又飽眼福。他如新近崛起的“七秩”羅漢豆沙包及水果銀耳羹等，前者以其皮薄餡多，香醇甜而著名，後者以銀耳茸軟，湯濃稠和水果鮮味見稱。湖南:1.荷蘭粉:原料：荷蘭粉，香油，鹽，味精，醬油，香醋，腐乳，油蘿卜米，花生米，干椒粉，芝麻醬。制法：①將荷蘭粉用涼粉刮刮制成絲，盛入小碗。②將所有料依口味澆在涼粉上.
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