魚香茄子怎麼做啊

主料：茄子500克，豬肉絲100克

輔料：姜絲10克，蔥段少許，辣椒絲15克，蒜5克香菜10克

調料：料酒15克，四川豆瓣醬25克，白糖15克，，味精3克，濕澱粉適量，米醋25克，白湯50克，植物油25克，麻油10克。

【制作過程】

（1）先將茄子去皮洗淨，切兩厘米後的大片，然後在兩面剞上斜十字花刀，切3—4厘米大的菱形塊（也可以改成條狀）。蒜切成片、香菜切段

（2）炒鍋燒熱，放入750克，旺火燒至六成熱，推入茄子，用漏勺翻動，炸至發軟、水分基本炸掉，倒入漏勺上瀝去油。

（3）炒鍋燒熱，加入油25克，燒熱，加入蔥、姜、蒜片、辣椒絲，待煸出香味再放入肉絲，煸至肉絲斷紅，加入四川豆瓣醬煸出紅油，依次加入料酒、白糖、米醋、味精、茄子、白湯，滾炒至茄子上色、入味,淋入濕澱粉翻鍋，放入麻油、香菜段翻勻裝盤。

哈哈我也不會做哦

【魚香茄子】

主料：茄子500克，豬肉絲100克

輔料：姜絲10克，蔥段少許，辣椒絲15克，蒜5克香菜10克

調料：料酒15克，四川豆瓣醬25克，白糖15克，，味精3克，濕澱粉適量，米醋25克，白湯50克，植物油25克，麻油10克。

【制作過程】

（1）先將茄子去皮洗淨，切兩厘米後的大片，然後在兩面剞上斜十字花刀，切3—4厘米大的菱形塊（也可以改成條狀）。蒜切成片、香菜切段

（2）炒鍋燒熱，放入750克，旺火燒至六成熱，推入茄子，用漏勺翻動，炸至發軟、水分基本炸掉，倒入漏勺上瀝去油。

（3）炒鍋燒熱，加入油25克，燒熱，加入蔥、姜、蒜片、辣椒絲，待煸出香味再放入肉絲，煸至肉絲斷紅，加入四川豆瓣醬煸出紅油，依次加入料酒、白糖、米醋、味精、茄子、白湯，滾炒至茄子上色、入味,淋入濕澱粉翻鍋，放入麻油、香菜段翻勻裝盤。

特點：色澤金紅
酸、甜、辣、鹹、香。
注：四川豆瓣醬的鹹度已夠，不用另加鹹鹽