醋烹鲳魚怎麼做？

醋烹鲳魚的2種做法：

①醋烹鲳魚

主料：小鲳魚輔料：青紅椒絲、芝麻調料：糖、醋

做法：1小鲳魚改刀，加鹽腌制。

2小鲳魚拍澱粉備用，鍋中放清油燒至8成熟、放鲳魚炸酥，加糖醋汁翻嘲均勻。撒青紅椒絲、芝麻。

口味：香、鹹、酸、甜

②醋烹銀鲳魚

原料：鲳魚5條（500克）

輔料：西瓜50克，哈密瓜50克，香瓜50克。

調料：色拉油50克，香醋40克，魯味鮮醬油25克，白糖40克，味精3克，鹽5克，蒜末20克，沙拉醬25克，蔥絲少許。

方法：1、將鲳魚處理干淨去頭尾，在魚的一側改刀成菱形片（一條鲳魚一般改2至3刀即可），加少許鹽處理去腥。

2、將水果取肉切小方丁後，裝進高腳杯內，淋上沙拉醬備用。

3、把腌制好的鲳魚片拍生粉，入八成熱的油中炸制至金黃色，撈出控油待用。

4、鍋內加少許油炒蒜末，烹入香醋、白糖、魯味鮮、味精、鹽，燒制至湯汁濃郁，加入炸好的鲳魚，快速翻鍋裝盤撒上蔥絲即可。

特點：醋香濃郁，香酥可口。

注意：1、加入鲳魚翻炒時要迅速，掛上汁即可，使魚的口感不至於太軟。

2、水果沙拉與魚同吃，酸甜爽口。

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