為什麼臘肉不好銷

四川達州臘肉經銷銷售點有哪些，怎麼樣

酒著東西隨便喝喝是可以，喝多傷身體,最好是適量的喝一點,這樣比較有好處

你好，做回鍋肉，關鍵在精細二字，越簡單的，就要越用心；一是選肉要精：要當天宰殺的鮮豬肉，後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；二是煮肉要調味：清水煮肉，難出肉香，因此，水滾開以後，要先放入生姜（用刀拍開）、大蔥節、大蒜、花椒吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的豬肉，六成熟就撈起備用，不能煮得太軟；三是切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裡浸一浸，趁外冷內熱時下刀，現在有了冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裡兩三分鐘，這就更好切了；四是配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，甜面醬要色澤黑亮，甜香純正，醬油要濃稠可掛瓶壁；五是煎熬要拿准火候：應該待鍋熱後，放入已經熬熟的油，菜油與肉中的豬油融合，更有煎熬的香味，現在城裡人，已很少用菜油的，況且，市面上也很少能買著質地清醇的菜油，那就只好用調和油了。

還有人怕油太重，干脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，這樣做，油是不重了，但肉也干焦了，入口難以化渣，全無了回鍋肉干香中徐徐而來的細軟。其實，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。

熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬，切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前，用漏瓢將肉在湯中汆散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹饪技藝中，沒有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹制的菜具有由四法而得的風味特點。

另外，掌握火候也是熬肉的關鍵。熬肉用中火，下肉片後，即下剁細的郫縣豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。火候油溫拿捏得當的師傅，能把肉片熬制成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”。

肉片成窩時，立即放入甜面醬、醬油少許，也可適當放幾滴料酒，放一點雞精，以增加香味和鮮味。然後，馬上加入配料，改為大火，翻炒致熟就可起鍋。正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗作配料。現在回鍋肉的品類已經很多了，連山回鍋肉、干豇豆回鍋肉、紅椒回鍋肉、蕨菜回鍋肉……乃至用臘肉為主料的一系列回鍋肉，都算是回鍋肉的濫觞吧。

<ahref="
http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/92/02/50/1074920250.369894.jpg
"target="_blank"><imgsrc="
http://dl.zhishi.sina.com.cn/upload/92/02/50/1074920250.369894.jpg
"border="0"onload="javascript:if(this.width>screen.width*0.35)this.width=screen.width*0.40"></a> 用料:買4分肥6分瘦的豬後腿肉(帶皮)把皮洗干淨毛拔干淨500g
蒜苗200g
青辣椒20g姜10g 料酒少許豆瓣醬50g 雞精鹽醬油少許色拉油
1.肉弄干淨入鍋煮到8成熟(加姜鹽料酒根據個人口味)
2.蒜苗切段垃圾切滾刀塊
3 把煮好的肉切片(薄了最好)
4 用炒鍋放少許色拉油小火把豆瓣醬炒香放入青辣椒倒入肉片翻炒1分鐘
5 倒入蒜苗加入5毫升左右的醬油炒止蒜苗斷生
6 根據個人口味加鹽雞精少許起鍋裝盤
樓上的也太復雜了，看得我都不會做了!
要我呀就簡單得很，五花肉，煮熟，切片，油熱放調料，喜歡什麼放什麼啦，
我喜歡辣椒，放多多的辣椒，然後放肉，再放青菜。我lg喜歡吃多炒會的柿子椒，就先炒菜再放肉，要放料酒和糖，因為肉是熟的，所以菜好了就行了!
我是放辣椒糊，非常好吃呢。