第三鮮是什麼?_大眾科普網

地三鮮。呵呵。東北家常菜----地三鮮所需材料:土豆1個,茄子2個,青椒1個
色拉油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

制作方法:1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒切成小塊.

2、鍋中到入能沒過茄子的色拉油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.

3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標准。這樣炸出的茄子不會吐油。加入青椒塊立即一起撈起.辣椒不要炸過頭，稍過一下油就行
4、鍋中留少量底油爆香蔥花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒.高湯不要太多，以不會糊鍋為准

5、加入水生粉大火收汁即可.