大米與棗同煮有苦味怎麼回事

用紅小棗與大米同煮，米飯有苦味怎麼回事？

各種粥的做法：

天門冬粥
天門冬味、微苦，性寒微滑，無毒，為中醫補腎之藥。天門冬與粳米合用成粥，滋陰除煩，生津止汗。午後低熱，夜間盜汗及痰中帶血的患兒食用2個療程可見功效。3～5天為一療程，兩療程之間要隔3天再服。
原料：
天門冬15～20克，粳米30～60克，冰糖適量。
制作：
將天門冬洗淨，用水煮熬取汁，去渣，再將粳米洗淨，放入天門冬汁內煮粥，在粥將熟時，加入冰糖，再用文火煮片刻，成粥即可。

葛根粥
葛根味辛、甘、平，有解暑清熱、生津止渴的作用。葛根主要含有葛根素、木糖甙、大豆黃酮等成分，有明顯的解毒作用，與粳米同煮，可減輕其寒滑作用，延緩藥效，起到清胃養陰、生津止喝作用。小兒夏季熱，胃熱多渴，多食多飲者，食此粥可使大便通暢，減輕病狀。
原料：
鮮葛根40克，粳米100克。
制作：
1、將葛根洗淨，切片，加水磨成水粉，待沉澱後，去水取粉備用。葛根磨成水粉要細膩，否則影響粥的質量。
2、粳米洗淨，入鍋加水煮粥，煮至半熟時，加入葛粉，再同煮成稀粥即成。

乳粥
乳類均有補血潤燥作用，牛乳為人們常食的營養滋補食品，富含蛋白質、脂肪、糖類及維生素類，蛋白質中含人體必須的氨基酸。牛乳同米煮粥，既可增強健脾補胃的作用，又能延緩在胃腸消化吸收的時間，加強補益作用。此粥用於嬰幼兒營養不良，發育緩慢，肢體贏瘦，氣血不足，面色萎黃等症。
原料：
牛乳或羊乳適量，大米60克，白糖適量。
制作：
將大米淘洗干淨，放入加水鍋中，燒開煮粥，待煮至半熟時去米湯，加乳汁、白糖，再煮段時間，即成乳粥。

綠豆粥
綠豆性涼味甘，有較強的藥力，故本粥能清熱涼血，利濕去毒，適於患濕疹者食用，尤對發熱、疹紅水多、大便干結、舌紅苔黃較明顯者適用。
原料：
綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。
制作：
將粳米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮粥，粥熟後加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。

栗子粥
此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素b1、維生素b2、維生素c和尼克酸等多種營養素。栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核黃素缺乏症的發生。此粥適宜7個月以上的嬰兒食用。
原料：
大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許。
制作：
1、將栗子剝去外皮和內皮後切碎。
2、鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可喂食。
3、栗子一定要剝淨內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。

桑仁粥
桑葚味甘、酸，性微寒，能補血滋陰、生津止渴、潤腸通便。它含有多種糖及維生素。此粥用於小兒驚風恢復期或驚風後遺症的調理。每日服2次。
原料：
鮮紫桑葚30克，糯米（或粳米）50克，冰糖適量。
制作：
將桑葚洗淨後與糯米同煮成粥，粥將成時加入冰糖。糯米先下鍋，桑葚後下鍋。

魚肉松粥
此粥富含優質蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵和維生素等，是補充蛋白質和鈣質的良好來源。適宜7-8個月的嬰兒食用。
原料：
大米50克，魚肉松30克，菠菜20克，精鹽少許，清水適量。
制作：
1、將大米淘洗干淨，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，改微火熬至粘稠時，待用。
2、將菠菜擇洗干淨，用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉松、精鹽，調好口味，用微火熬幾分鐘即成。
3、注意粥要熬爛、熬粘。

百合粥
百合味甘，微苦，性微寒，能潤肺止咳、清心安神。其中含澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物鹼、鈣、磷、鐵等成分，與糯米同煮成粥，睡前食用，或分早、晚兩次食用，可潤肺、清心安神，控制孩子夜間啼哭。
原料：
百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。
制作：
1、將百合、蓮子洗淨，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。
2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。

雞汁粥
雞肉味甘，微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，並含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、納、維生素等在家的營養成分。雞煎湯汁同粳米煮粥，其補脾益陰、養血強體作用大，主治年幼體弱、氣血不足、營養不良等症，可防治貧血症。
原料：
母雞一只（約重1000克），粳米60克。
制作：
將雞宰殺，去內髒，去毛，洗淨，放在鍋內加水，煎煮出雞汁，以原汁雞湯分次同粳米煮粥。煮粥時先用旺火煮，再改用文米煮之。

脊肉粥
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，古代人已作為藥用。其性味甘、鹹、平。豬瘦肉含有豐富的蛋白質，並含有較多的碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，可防止發生營養不良。此粥補益人體，小兒常食可防止發生貧血。
原料：
豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。
制作：
先將豬脊肉洗淨，切成小塊，放鍋內用香油炒一下，然後加入粳米煮粥，待粥將爛熟時，加入鹽、胡椒粉調味，再煮沸即成。

紅薯粥
紅薯營養較豐富，並有一定醫療價值，補血活血暖胃，《金薯傳習錄》記載紅薯可治“痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經亂，嬰兒疳積。”紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素a、維生素c較多，其所含蛋白質比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥並用。小兒大便秘結吃上幾次即可好轉。
原料：
新鮮紅薯250克，粳米60克，白糖適量。
制作：
將紅薯（以紅皮黃心者為好）洗淨，連切成小塊，加水與粳米同煮成稀粥，待粥成時，加入白糖適量，再煮沸兩次即成。紅嬰兒食用紅薯可去皮下鍋煮。

龍眼粥
龍眼肉性甘平，含有豐富的蛋白質和維生素類成分。中醫認為龍眼肉“主五髒邪氣，安志，久服強魂，聰明。”為補品中之上品，與大棗、粳米同食，起到安神定驚作用，可減輕小兒夜啼症。
原料：
龍眼肉10克，紅棗3枚，粳米50克。
制作：
1、將龍眼肉、紅棗、粳米洗淨，同放在砂鍋內，加入適量清水煮成粥，粥熟後用筷子夾出棗核、棗皮和龍眼肉渣，即可食用。
2、可適量加一些白糖，孩子會更喜歡吃。

絲瓜粥
絲瓜含有皂甙、絲瓜苦味素、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素b、維生素c等成分，其味甘性涼，能清熱、涼血、解毒、與粳米、蝦米同用煮粥，有清熱和胃、化痰止咳作用。對治療慢性支氣管炎、咳嗽並發或咽喉腫痛均有一定效果，可供早晚餐用。
原料：
絲瓜500克，粳米100克，蝦米15克，姜、蔥各適量。
制作：
1、絲瓜洗淨，去瓤切塊備用；粳米洗好備用。
2、鍋內加水，上火燒開，倒入洗好的粳米煮粥，將熟時，加入絲瓜塊和蝦米及蔥、姜燒沸入味即成。

木耳粥
黑木耳味甘性平，能涼血止血，潤沛益胃，利腸道；大棗和血養血。此粥涼血和血，止血和胃，適用於因血熱鼻衄、大便出血者。早晚服用。
原料：
黑木耳30克，粳米100克，大棗50枚，冰糖適量。
制作：
先將木耳用涼清水浸泡半天，撈出洗淨與粳米，大棗同煮為稀粥，加入冰糖，糖化即成。如果嬰兒食用，可將木耳切碎，大棗去核，去皮，以利食用。

蓮藕粥
藕性涼，味甘微澀，含有鞣質及天門冬酰胺等成分，有較好的收澀止血作用，並能清熱生津，涼血止血。可用來治療小兒脾虛久洩、便中帶血。
原料：
老藕250克，粳米100克，白糖60克。
制作：
先將藕刮淨，切成薄片，再將粳米淘洗好，兩者同下鍋用水煮成粥，將熟時調入白糖，煮熟即成。

山藥粥
山藥健脾養胃；對蝦又稱明蝦，味甘、鹹，性微溫，能補腎助陽，益脾胃。兩者合成此菜，含蛋白質、脂肪和維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b5及鈣、磷、鐵等成分。有鎮靜作用，可作治療小兒受驚嚇的食品。每日兩餐間隔服食。
原料：
山藥30克，對蝦1～2個，粳米50克，食鹽、味精各少許。
制作：
1、將粳米洗淨；山藥去皮，洗淨，切成小塊；對蝦擇好洗淨，切成兩半備用。
2、鍋內加水，投入粳米，燒開後加入山藥塊，用文米煮成粥，待粥將熟時，放入對蝦段，加入食鹽和味精即成。粳米要先於山藥入鍋，以利熟爛。

蓮子飯焦粥
蓮子甘澀，可補脾止瀉。《本草綱目》載蓮子“除寒濕，止脾瀉久痢。”蓮子，主要含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等；飯焦有“運脾消食，止洩瀉”的功用。主治小兒脾虛洩瀉、久痢、面色萎黃、手足不溫、便下不消化等症。疳積患兒也可選食此粥。
原料：
蓮子50克（去芯），飯焦（鍋巴）適量，白糖少許。
制作：
鍋內加水，下入蓮子，鍋巴同煮至稀粥狀，加適量白糖調味，即可食用。鍋巴要焦黃，不可焦黑，否則不好吃。

小魚蛋花粥
【材料】飯1/2碗水1杯小魚10g蛋1/2個【做法】1、將小孩用的飯碗裝1/2碗飯，與水1杯放入小鍋煮至爛。2、取小魚10g，1.小煮一下1/2打散的蛋撒在上面攪拌即可
雞肉粥
此粥粘稠，味香，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、b族維生素等多種營養素，適宜7-8個月嬰兒食用，粥要熬至發粘，雞肉末煸入味後，再與粥同煮。主料大米50克，雞肉末30克。輔料植物油10克，醬油6克，精鹽2克，蔥姜末少許，清水500克。制法①將大米淘洗干淨，放入鍋內，加入清水用旺火煮開.②將鍋置火上，放入油，下入雞肉末炒散，加入蔥姜末、醬油攪勻，倒入米粥鍋內，加入精鹽嘗好味，用文火煮幾分鐘即成
肉末菜粥
此粥粘稠，肉末香，鹹淡適口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素b1、b2、e、c和尼克酸等多種營養素，適宜9個月嬰兒食用。熬粥不要放鹼，以免破壞營養。肉末煸炒一下再與粥同煮。主料大米（或小米）50克，肉末30克，青菜50克。輔料植物油10克，醬油5克，精鹽2克，蔥姜未少許。制法①將米淘洗干淨，放入鍋內，加入水500克，用旺火燒開後，轉微火熬成粥。②將青菜切碎，然後將油倒入鍋內，下入肉末炒散，加入蔥姜末、醬油、精鹽炒勻，放入切碎的青菜炒幾下，加入米粥內，嘗好味，同熬煮一下即成。

草莓麥片粥
此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、及維生素b1、b2、c等多種營養素。草莓用勺子背研碎後，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。主料麥片50克，草莓3克。蜂蜜少許。制法①將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2-3分鐘。②把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合，煮片刻即成。

大米粥
此粥粘稠，味鹹香，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生a、d、e、b1、b2和尼克酸等。可以在米粥中加煉乳、鮮奶油、調味菜末、肉末、蛋黃、紅糖等，以便產生各種滋味的。適宜9個月嬰兒食用。主料大米50克。輔料黃油7.5克，精鹽少許。制法①將大米淘洗干淨，加水及少許精鹽煮成稠米粥。②粥中加入黃油攪拌均勻，盛入碗內喂食。

牛奶玉米粥
此粥粘稠，味美適口，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、d和尼克酸等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗內後，再加入黃油和奶油攪勻。此粥適於8個月以上的嬰兒食用。主料牛奶250克，玉米粉50克。輔料鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。制法①將牛奶倒入鍋內，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開，撒入玉米粉，用文火再煮3-5分鐘，並用勺不停攪拌，直至變稠。②將粥倒入碗內，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼後喂食。

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