吃魚眼真的能夠明目嗎?

吃魚眼真的能夠明目嗎?

魚眼並沒有明目的作用
傳統常認為吃魚對眼睛有益，看來是有幾分道理。

因為omega-3脂肪酸中有一種dha（國人並不陌生，嬰兒奶粉經常添加），能幫助胎兒視力健全發展。如果懷孕第三期（第7～9個月）到出生前後的胎兒如果缺乏dha，會出現視神經炎、視力模糊，甚至失明。

油脂較多的魚含有大量的維生素a，維生素a可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素a，會引起干眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素a的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。

然而，新的科學研究發現，吃魚雖能護眼，但吃得太多對眼睛反而有害。食魚量達到某一程度後，對眼底黃斑退化的預防作用不升反降。

研究認為，吃魚太多會影響到維生素e、c等的吸收，而維生素e、c是很好的抗氧化劑，有增加眼部血管彈性和能透性的作用，並有預防自由基對眼組織傷害的作用。專家們建議，食魚應適可而止，從保護眼睛健康角度看，最好是每周食魚一至兩次，吃多了就不再起積極作用；應經常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補充眼睛營養。

吃魚頭更聰明有道理不少飯店都以魚頭為特色菜肴，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐，還有魚頭火鍋或魚頭宴。魚頭真像大家所認為的那樣，比魚肉營養價值更高嗎？記者就此采訪了中科院海洋研究所魚類研究專家王存信教授。
王教授介紹說，中國有四大家養魚，分別是青魚、草魚、鲢魚和鳙魚。鲢魚也叫鲢子或白鲢，鳙魚中花鲢比較多，而我們平時在飯館所吃的魚頭，就以白鲢和花鲢為主。之所以用這兩種魚做魚頭類的菜，一是由於它們生長迅速，可人工飼養；二是由於青魚和草魚以吃草為主，而鲢魚和鳙魚以吃浮游生物為主，肉自然比前二者多。白鲢，尤其是花鲢的頭很大，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鲢又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。
針對魚頭比魚的其他部位所含營養價值更高的說法，王教授的回答是不一定。他說，一般來說，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
不過，王教授說，魚頭的其他部位在營養上並沒有什麼特殊價值。很多人愛吃魚眼，其實眼球並不好吃，好吃的是眼球周圍的部分，其中可能含有一些人體所需的微量元素，但迄今為止學界尚無定論。另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
王教授指出，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉更加鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要靠頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞大腿好吃是同一個道理。
當我們將魚做成菜加熱時，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道上更鮮美一些。
他提醒大家，吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要因為捨不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。

油脂較多的魚含有大量的維生素a，維生素a可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素a，會引起干眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素a的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。

魚眼並沒有明目的作用
傳統常認為吃魚對眼睛有益，看來是有幾分道理。

因為omega-3脂肪酸中有一種dha（國人並不陌生，嬰兒奶粉經常添加），能幫助胎兒視力健全發展。如果懷孕第三期（第7～9個月）到出生前後的胎兒如果缺乏dha，會出現視神經炎、視力模糊，甚至失明。

油脂較多的魚含有大量的維生素a，維生素a可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素a，會引起干眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素a的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。

然而，新的科學研究發現，吃魚雖能護眼，但吃得太多對眼睛反而有害。食魚量達到某一程度後，對眼底黃斑退化的預防作用不升反降。

研究認為，吃魚太多會影響到維生素e、c等的吸收，而維生素e、c是很好的抗氧化劑，有增加眼部血管彈性和能透性的作用，並有預防自由基對眼組織傷害的作用。專家們建議，食魚應適可而止，從保護眼睛健康角度看，最好是每周食魚一至兩次，吃多了就不再起積極作用；應經常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補充眼睛營養。

魚眼並沒有明目的作用
傳統常認為吃魚對眼睛有益，看來是有幾分道理。

因為omega-3脂肪酸中有一種dha（國人並不陌生，嬰兒奶粉經常添加），能幫助胎兒視力健全發展。如果懷孕第三期（第7～9個月）到出生前後的胎兒如果缺乏dha，會出現視神經炎、視力模糊，甚至失明。

油脂較多的魚含有大量的維生素a，維生素a可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素a，會引起干眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素a的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。

然而，新的科學研究發現，吃魚雖能護眼，但吃得太多對眼睛反而有害。食魚量達到某一程度後，對眼底黃斑退化的預防作用不升反降。

研究認為，吃魚太多會影響到維生素e、c等的吸收，而維生素e、c是很好的抗氧化劑，有增加眼部血管彈性和能透性的作用，並有預防自由基對眼組織傷害的作用。專家們建議，食魚應適可而止，從保護眼睛健康角度看，最好是每周食魚一至兩次，吃多了就不再起積極作用；應經常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補充眼睛營養。

吃魚頭更聰明有道理不少飯店都以魚頭為特色菜肴，比如剁椒魚頭、魚頭豆腐，還有魚頭火鍋或魚頭宴。魚頭真像大家所認為的那樣，比魚肉營養價值更高嗎？記者就此采訪了中科院海洋研究所魚類研究專家王存信教授。
王教授介紹說，中國有四大家養魚，分別是青魚、草魚、鲢魚和鳙魚。鲢魚也叫鲢子或白鲢，鳙魚中花鲢比較多，而我們平時在飯館所吃的魚頭，就以白鲢和花鲢為主。之所以用這兩種魚做魚頭類的菜，一是由於它們生長迅速，可人工飼養；二是由於青魚和草魚以吃草為主，而鲢魚和鳙魚以吃浮游生物為主，肉自然比前二者多。白鲢，尤其是花鲢的頭很大，占整個身體的1/2甚至更多，因此花鲢又稱“胖頭魚”，以頭部肉多而知名。
針對魚頭比魚的其他部位所含營養價值更高的說法，王教授的回答是不一定。他說，一般來說，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如果攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
不過，王教授說，魚頭的其他部位在營養上並沒有什麼特殊價值。很多人愛吃魚眼，其實眼球並不好吃，好吃的是眼球周圍的部分，其中可能含有一些人體所需的微量元素，但迄今為止學界尚無定論。另外，魚腮下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。
王教授指出，很多人愛吃魚頭，是因為它的肉更加鮮嫩。這是由於魚在水中的運動主要靠頭部的擺動來完成，頭部比身體其他部位運動得更多，肌肉更緊湊，味道也好，這和雞大腿好吃是同一個道理。
當我們將魚做成菜加熱時，魚頭中的鮮味成分較其他身體部位更容易釋放出來，所以味道上更鮮美一些。
他提醒大家，吃魚頭時要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環境受到嚴重污染地區的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質魚以及死了太久的魚的魚頭等。烹調或食用時若發現魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要因為捨不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。

魚眼並沒有明目的作用
傳統常認為吃魚對眼睛有益，看來是有幾分道理。
因為omega-3脂肪酸中有一種dha（國人並不陌生，嬰兒奶粉經常添加），能幫助胎兒視力健全發展。如果懷孕第三期（第7～9個月）到出生前後的胎兒如果缺乏dha，會出現視神經炎、視力模糊，甚至失明。
油脂較多的魚含有大量的維生素a，維生素a可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素a，會引起干眼症、夜盲症等。因此，台安醫院營養師趙思姿指出，長期配戴隱形眼鏡的人，更需留心維生素a的攝取，多吃魚，就有益眼睛健康。然而，新的科學研究發現，吃魚雖能護眼，但吃得太多對眼睛反而有害。食魚量達到某一程度後，對眼底黃斑退化的預防作用不升反降。研究認為，吃魚太多會影響到維生素e、c等的吸收，而維生素e、c是很好的抗氧化劑，有增加眼部血管彈性和能透性的作用，並有預防自由基對眼組織傷害的作用。專家們建議，食魚應適可而止，從保護眼睛健康角度看，最好是每周食魚一至兩次，吃多了就不再起積極作用；應經常食用蔬菜、水果和各種雜糧，以全面補充眼睛營養。

吃魚眼能夠明目是前輩們流傳下來的說法，要真能明目，那麼有眼疾的人多吃魚眼就可以不用戴眼鏡了，哈哈~~

光吃魚眼是不會明目的，能增強記憶力和思維能力。含有維生素a的食物對眼睛有益，缺乏維生素a的時候，眼睛對黑暗環境的適應能力減退。維生素a的最好來源是各種動物的肝髒、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等都含胡蘿卜素。美眼明目食物
桑椹子：桑椹子為桑科植物桑樹的成熟果實(一種聚花果)，又名桑椹、黑桑椹、黑椹、烏椹、桑果、桑實、桑棗、桑粒等。桑椹子含葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c、維生素d、鈣、磷、鐵、鋅及硬脂酸、油酸、芸香甙、花青素甙等成分。
中醫藥學認為，桑椹子味甘，性涼，歸心、肝、腎經，有滋陰補血、生津潤腸、豐肌悅色、黑發明目等功用。可用於治療陰虧血虛、眩暈目暗、失眠耳鳴、須發早白、皮膚粗糙、津枯腸燥諸症。

現代醫藥學研究發現，桑椹子可治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症。有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用。

用桑椹子熬膏、煮粥、浸酒，作為食療方，有強身健體、護膚養顏等作用。
桑椹子是中老年人的健體美顏、抗衰老的佳果與良藥，但少年兒童不宜多吃桑椹子。因為桑椹子內含有胰蛋白酶抑制物，鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。此外，脾虛便溏者亦不宜吃桑椹子。

●人乳：人乳，性味甘平。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵，還含有微量元素銅、鋅、鎳、钴等。人乳汁是諸乳汁中營養最豐富的。功效補血、潤燥、潤膚澤肌。人乳是使人健美、延年益壽、駐顏耐老的美容佳品。清代醫學家王孟英把人乳的作用概括為：“補血、充液、填精、化氣、生肌、安神、益智、長筋骨、利機關、壯胃養脾、聰耳明目”。據《千金食治》記載：“補五髒，令人肥白悅澤。”

●熟地：熟地為玄參科草

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