小蘇打是什麼？是鹼面還是發粉？

發酵粉、小蘇打、泡打粉、鹼面、都是膨松劑。可以使面團蓬松的添加劑。發酵粉是生物膨松劑。又叫活性干酵母。是利用酵母菌的繁殖產生大量氣體使面團蓬松。泡打粉、小蘇達、鹼面都屬於化學膨松劑。其中泡打粉是利用泡打粉中的化學成分遇水產生大量二氧化碳是面團蓬松的。至於小蘇打、鹼面他們是近親。鹼面又叫碳酸鈉，小蘇打叫碳酸輕納。他們都有一個共同的特性。就是在加熱後會產生大量二氧化碳氣體。只是程度上有所不同。小蘇打產生的氣體比較小。至於應用麼要看你制作什麼樣的點心了。通常來講蒸制的面點用活性干酵母的較多。烤制和炸制的點心用小蘇打和鹼面的教多。泡打粉很少有單獨用來作為添加劑的。一般和酵母配合使用能使面團達到更好的發酵效果。

應該是添加膨松劑。是一種工業元素。經過蒸煮把有害物質揮發了所以少量被食用，沒有大礙的啊。不要方的過多啊。