甜橙可以煲肉嗎_大眾科普網

看到有人寫甜橙煲肉可以治咳嗽,請問具體怎麼做?甜橙要不要去皮,什麼時候放入肉湯?煲多久?急盼回復,謝謝.

澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，
卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。
1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
龍蝦球
主料：900克左右的大龍蝦。配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做法：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上.
沙律大龍蝦2006-11-0810:02特點：色鮮艷，水果清香。
主料：澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。配料：卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。做法：1、用繩子把龍蝦須、爪系住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2厘米見方的丁。3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。
西蘭大龍蝦
山東名菜原料：龍蝦淨肉200克，西蘭花75克，生菜葉5片，龍蝦頭（須爪齊全）1個，龍蝦尾1個，鹽2克，料酒5毫升，味精1克，蛋清8克，玉米澱粉10克，高湯25克，植物油75克。制作過程：1、將鮮龍蝦肉片成片，放入碗內，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好。西蘭花掰成小朵，洗淨。2、高湯入碗內，加鹽、姜汁、味精和料酒對成調味汁。3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出。生菜葉洗淨消毒後，鋪放在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭、尾分別擺在生菜葉上。4、炒勺上火，注入花生油燒至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，倒入滑好的龍蝦肉及蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭、尾中間即成。風味特點：白綠相間，龍蝦頭尾紅艷，蝦肉雪白鮮嫩，蘭花翠綠脆爽，口味清鮮，造型壯麗。
美味龍蝦球
≮美食原料≯900克左右的大龍蝦，姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。≮美食做法≯1、取90克左右的大龍蝦，把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；2、豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上即成。
回答者：尐嘴亂親の-護國法師十四級2-1210:27清水龍蝦
大街小巷的龍蝦大多不是香辣的就是十三香的，雖然混合了多種香料的味道，聞起來香氣四溢，吃起來也齒頰留香，但是總感覺調料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。這道清水龍蝦正如其名，乃是用清水經高溫烹煮而成，僅僅加入了蔥、姜和鹽，而沒有放入其他任何調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這看似非常簡單的一種做法中卻蘊涵了龍蝦佳肴制作的精髓，是最能夠衡量出龍蝦品質的高低的一種做法。普通龍蝦是不可用來做清水龍蝦的，這是因為龍蝦的品質參差不齊，土腥味較重。制作清水龍蝦必須選取洪澤湖心地區沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖去蝦的鰓部，然後直接放入加了蔥、姜、鹽的清水中烹煮，借助水的高溫來殺菌，同時又保證了蝦肉的水分和蛋白質不會喪失，這樣制作出來的蝦肉色澤潔白，富有彈性，蝦肉的鮮味也鎖定於蝦中，與清水河蟹有異曲同工之妙。友情建議：清水龍蝦就是要品嘗龍蝦肉本身的鮮美，在食用時最好不要蘸任何作料，這樣方能吃到龍蝦的真味。
麥場烤蝦
龍蝦還可以烤著吃。麥場烤蝦就是一種中菜西做的龍蝦佳肴。將西餐中烤制品的做法用於中國本土的洪澤湖龍蝦上，將牛奶、黃油等西餐中常見的燒烤調料均勻地塗抹於個頭較大的龍蝦之上，然後將龍蝦放入烤箱之中烤制。根據龍蝦個體的大小來調節烘烤的時間，不能有分毫的差錯。由於龍蝦不同於一般的肉類，它的外面有一層又硬又厚的殼，烘烤的時間不夠，蝦肉就不能烤熟，牛奶和黃油的香味就無法滲入蝦肉中；烘烤的時間過長，蝦肉又會喪失過多的水分，失去彈性，肉質變得老而無味。烤好後的龍蝦色澤金黃，油光閃亮，裝入精致的小籃中，就像一件精致的藝術品，令人不忍、動筷。揭開蝦殼，一股濃郁的麥香味撲鼻而來，將蝦肉送入口中咀嚼，混合了蝦肉的鮮味，牛奶的奶香味和黃油的香味會讓你覺不出到底是在吃中餐還是西餐。一般家庭用的小烤箱可能溫度不夠，不大容易能夠制作出這樣的美味。友情建議：麥揚龍蝦的口味接近西餐，因此喜歡西餐中奶香味的人可以嘗試。但是制作工藝稍顯復雜，品嘗前需要等待。紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹制紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。這裡的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯過了！不習慣清水龍蝦的清淡同時也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。湘辣龍蝦
這道龍蝦菜由於放入了特制的湘辣調料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時候蘸上一點，肉質香嫩，鹹辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個“爽”字了得。友情建議：對喜歡吃辣的朋友來說，這道具有湖南韻味的湘辣龍蝦當然是不二選擇。建議您不要點其他的菜了，就點上幾斤龍蝦，再來幾瓶冰鎮啤酒——痛快！雙色芝麻蝦
主料：龍蝦12只，約750g輔料：黑、白芝麻各100g，雞蛋2只，干生粉15g調料：鹽5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(實耗20g)制作：
1)將龍蝦洗刷干淨，去頭、殼、留尾，抽去砂線，用刀把蝦肉片成完整大片，加鹽、味精、胡椒粉淹漬待用；2)用手捏住蝦尾，拍上一層干生粉，再拖上蛋液，兩邊各沾上黑、白芝麻；3)鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成，將芝麻蝦放入，並不時用筷子將蝦逐一翻轉，至白芝麻一面成金黃色時撈出，碼入盤中即成。特點：芝麻酥脆，蝦排鮮香，因成品蝦排形似小船，故又名龍舟競技蝦。
蝦黃白玉盅
主料：龍蝦黃50g輔料：內脂豆腐1盒調料：鹽7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g，麻油5g制作：1)將豆腐切成小粒，焯水待用；2)鍋置旺火，清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香，舀入高湯燒開調味、勾芡，漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成。特點：色澤清爽，9味清淡，適合各年齡段食用。三鮮燴蝦餅
主料：龍蝦仁200g輔料：玉蘭片50g，水發木耳40g，菜心4顆（一剖為二)，雞蛋3只(用蛋清)，*肥膘肉50g調料：鹽10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油200g（實耗70g)蔥、姜各10g，高湯250g制作：
1)蝦仁、肥膘肉洗淨剁細成泥狀，加蛋清，調料攪拌上勁，做成蝦膠；2)鍋置中火燒熱，冷油滑鍋，留底油將蝦膠擠成稍小於乒乓球的丸子，逐一煎成兩面金黃色的蝦餅待用；3)另起鍋，煸炒蔥姜，注入高湯，將玉蘭片、水發木耳、菜心、蝦餅倒入鍋中燒開、調味，裝入玻璃煲中即可。特點：蝦餅經高湯煮制，湯汁濃白，口味鮮醇，輔以玉蘭片、木耳、菜心，既賞心悅目，又不失為一道食療保健菜品。
蒜茸開片蝦
主料：龍蝦12只約750g輔料：蒜茸150g調料：鹽5g，豉油皇15g，麻油10g，味精5g，白胡椒粉5g，色拉油10g制作：1)將龍蝦洗刷干淨，剪去須、足，從蝦背剪開至肉；2)把所需調料加蒜茸調和成糊狀，塞入蝦背；3)將塞好的蝦碼入小籠入屜蒸七分鐘，取出刷油，連同原籠一齊上桌。特點：蒜香濃郁，蝦肉細嫩，口感滑爽，雖是河鮮，勝過海味。