秋季要多食滋陰潤燥的食物，以防秋燥傷陰，如雞肉、鴨肉、牛肉、魚、蓮子、芡實、銀耳、蘑菇、香菇、百合、大棗、蜂蜜、山藥、白果、蘋果、葡萄、山楂、梨、蓮藕、白扁豆、胡桃等，下面是幾款簡單易做的食譜。百合粥制作方法1.大米淘淨放入鍋內；2.再放入洗淨的百合，加水適量；3.將鍋置武火上燒沸，再改用小火煨熬；4.待百合與米熟爛時，加白糖拌勻即成白果粥制作方法1.洗淨白米，用少許精鹽拌勻。白果去殼切開，去掉果中白心。腐竹浸軟切細。2.將清水注入器皿內，用高火煮12分鐘沸後，下入米、白果、腐竹同煮。3.高火10分鐘，用紗布包一小包麥片，用繩系好，放器皿內，高火10分鐘，取出麥片即可。鴨梨粥制作方法1.將鴨梨沖洗干淨，剔去梨核，切成小塊；2.粳米淘洗干淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.鍋中加入約1000毫升冷水，將鴨梨塊放入，煮約半小時；4.濾去梨渣，然後加入粳米，用旺火燒沸；5.再改用小火熬煮成粥，最後加入冰糖調味即可。拌銀耳制作方法1.將銀耳用冷水浸泡2小時，漲發後除去硬蒂，撕成小朵；2.香腸切末備用；3.蔥切細絲；4.香菜擇洗干淨切成段；5.坐鍋點火放入清水，加入精鹽少許，燒開後下入銀耳，水開即撈出，瀝干水，加入白糖攪勻，裝盤，撒上香腸末；6.坐鍋點火倒植物油，下入蔥絲炸出香味，澆在銀耳上，撒上香菜段，拌勻即成。素炒白花藕制作方法：1.藕去藕節，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的澱粉；青椒去蒂、去籽，洗淨，切成2厘米大小的菱形片；蒜苗去根洗淨，切成3厘米長的段。2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。山藥炒番茄制作方法1.山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；2.蔥蒜切片；3.鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁；4.山藥焯熟撈出；5.炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下；6.最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
|
|
