請教油炸臭豆腐的流派，優缺點。

街邊的油炸臭豆腐有好多種類，，大塊的小塊的，白的黑的，刷醬吃的，沾鹵吃的。。等等等等。

請教油炸臭豆腐的各種流派

呵呵，那就擺下：
a:四川：
自然發酵，用竹簽串成串，油炸兩次（第一次特別臭），呈金黃色，用孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精調勻撒上即可

b：北京：
自然發酵，油炸至金黃色，下特制湯中微微煮下，連湯盛起，佐以酸豇豆末、香菜末、蔥花、大醬、蒜末等

c：貴州：
自然發酵，放炭火烤至兩面金黃，在以用孜然粉、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精的調料夾至其中即可

d：長沙：
自然發酵，油炸至金黃色，佐以芝麻醬、辣椒粉、鹽、味精拌勻即可

e：湖北：
制作不明，未做前呈黑白二色，用食油煎至兩面金黃，在在上撒上小蔥、孜然粉、味精、食鹽、辣椒粉即可

f：廣州：
太惡心了，機不說了，大家都曉得是咋搞出來的