什麼是納豆？_大眾科普網

什麼是納豆？

納豆像豆腐一樣，在日本也有上千年歷史，早期是平民每日挑擔沿街叫賣，和我們的豆花一樣，
那時將納豆加上醬油，蔥，芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃，就是最好的食品。
由於有特別味道，並不是人人愛吃。十年前，由於研究人員無意中發現納豆含特別養分。
這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養，更有經枯
草菌發酵後產生的獨特的營養成分超越了各類食品，是目前所知對身體多方面維護
最廣泛且有效益的健康食物，日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性
節目，藉此提醒日本民眾多食用納豆對自己身體的各種好處。

以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，而不吃納豆，近幾
年，沖著健康,原本不敢吃的人，也開始常常吃。許多人知道"要健康，就
要吃納豆"。現在許多吃法，也將納豆臭苦味大大遮蓋了。
陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好)，再加發酵後增加的特
殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，
鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的類，維生
素k2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。

納豆像豆腐一樣，在日本也有上千年歷史，早期是平民每日挑擔沿街叫賣，和我們的豆花一樣，
那時將納豆加上醬油，蔥，芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃，就是最好的食品。
由於有特別味道，並不是人人愛吃。十年前，由於研究人員無意中發現納豆含特別養分。
這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養，更有經枯
草菌發酵後產生的獨特的營養成分超越了各類食品，是目前所知對身體多方面維護
最廣泛且有效益的健康食物，日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性
節目，藉此提醒日本民眾多食用納豆對自己身體的各種好處。

以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，而不吃納豆，近幾
年，沖著健康,原本不敢吃的人，也開始常常吃。許多人知道"要健康，就
要吃納豆"。現在許多吃法，也將納豆臭苦味大大遮蓋了。
陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好)，再加發酵後增加的特
殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，
鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的類，維生
素k2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。
參考資料：
http://iask.sina.com.cn/browse/browse_detail.php?qid=678250

納豆像豆腐一樣，在日本也有上千年歷史，早期是平民每日挑擔沿街叫賣，和我們的豆花一樣，

那時將納豆加上醬油，蔥，芥末，攪拌出絲，放在熱騰騰的飯上加上新鮮蛋黃，就是最好的食品。

由於有特別味道，並不是人人愛吃。十年前，由於研究人員無意中發現納豆含特別養分。

這發現也引發了研究納豆熱。發現納豆除了有大豆豐富的優質蛋白質及營養，更有經枯

草菌發酵後產生的獨特的營養成分超越了各類食品，是目前所知對身體多方面維護

最廣泛且有效益的健康食物，日本電視台幾乎會定期介紹以納豆為主題的公益性

節目，藉此提醒日本民眾多食用納豆對自己身體的各種好處。

以往許多日本人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，而不吃納豆，近幾

年，沖著健康,原本不敢吃的人，也開始常常吃。許多人知道"要健康，就

要吃納豆"。現在許多吃法，也將納豆臭苦味大大遮蓋了。

陽光生產的納豆含有非基改黃豆全部營養(比肉還好)，再加發酵後增加的特

殊養份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，

鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的類，維生

素k2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。

納豆即枯草桿菌發酵大豆，是盛產於日本的一種保健食品。

  近年研究發現，它具有許多生理學功能，因而許多國家紛紛引進該食品。納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、γ-谷氨酰基轉肽酶、α-多聚谷氨酸等多種特，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。

  從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出，納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91%，而後者只能抑制13%，這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和α-生育酚（即維生素e）有關。另外，納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，並且無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，還是對受傷細胞，納豆的抗氧化作用都等同於甚至好於α-生育酚的效果。

  納豆因具有降血壓，抗腫瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。
納豆（natto）是日本一種獨特的大豆傳統食品。它在日本相當普及，早在江戶時代的《日本時鑒》中就已經有了關於納豆的記載，日本人食用納豆至少有上千年的歷史。
納豆是在蒸煮過的大豆中加入納豆菌，經發酵後制成的食品。納豆菌屬於枯草菌的一種，枯草菌存活在土中、水稻根部及空氣中。早在遠古的穴居時代，人們在類似發酵室的環境中鋪上稻草席地而眠，納豆極有可能在那個時代就已經存在了。
納豆的性質納豆的歷史現今雖難以確切地考證，但它對人體健康的益處卻不難給予科學的證實。1986年，日本生理學家即發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆酵素（nattokimqse）。因此，日本人認為常吃納豆對引起血管心肌梗塞的血栓有強力的溶解作用。
血栓原本即經常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長以及長期生活壓力和精神緊張的影響下，血栓的形成則會逐步加快，分解相對變緩。血栓經累積後即轉化為一種不溶性蛋白質的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病。
納豆在對人們的健康作用（藥用效果）方面，還有預防癡呆、腦梗塞、腦中風、心肌梗塞、心髒病、細胞老化的效果（基於血栓溶解酵素的作用）。它也可預防骨質疏松，避免鈣從骨頭中的流失（基於維生素k2，isofavone的作用）。此外，它還可降低膽固醇，維持血管的疏通，促進血液循環，對預防肩周炎、皮膚干燥、動脈硬化及清腸作用以及預防食物中毒有顯著效果。參考資料：
http://www.nadou.net.cn/article.asp?id=9

納豆源於中國。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。古書(和漢三才圖會)記載有：“納豆自中國秦漢以來開始制作。”納豆初始於中國的豆豉。據《食品文化·新鮮市場》(石毛直道著，第101頁)一書介紹，兩種納豆都與中國有緣。特別是鹹納豆，大約在奈良、平安時代由禅僧傳入日本。日本也曾稱納豆為“豉”，平城京出土的木簡中也有“豉”宇。與現代中國人食用的豆豉相同。由於豆豉在僧家寺院的納所制造後放入甕或桶中貯藏，所以日本人稱其為“唐納豆”或“鹹納豆”，日本將其作為營養食品和調味品，中國人把豆豉用鍋炒後或蒸後作為調味料。
納豆傳入日本後，根據日本的風土發展了納豆，如日本不用豆豉而用大醬，或用醬油不用豉汁。而且由於系禅僧從中國傳播到日本寺廟，所以納豆首先在寺廟得到發展。例如大龍寺納豆、大德寺納豆、一休納豆、大福寺的濱名納豆、悟真寺的八橋納豆等，均成為地方上寺廟的有名特產。
日本人喜歡食用納豆。他們主要食用鹹納豆與拉絲納豆，關西人喜歡前者，關東人則愛吃後者。拉絲納豆由於發酵方法不同，而出現一種黏絲，是不放鹽的。

只知道納達爾人家都叫他納豆

我是北京弘康龍生物科技有限公司：
五行健納豆您可以了解一下：

納豆，即枯草桿菌發酵大豆，深受整個東南亞高度認可。納豆制成的保健產品，生物制劑被人們廣泛接受，其成果如雨後春筍般湧現。

   納豆中的納豆菌，納豆激酶，小肽，氨基酸等多種活性物質，能夠直接滲透到血液細胞和機體組織細胞，全面作用於血液，血管和心腦等器官，徹底清除垃圾，使人體血液循環和組織器官恢復正常功能，被譽為心腦血管的克星。

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不知道

給你個地址，上面有很多關於納豆的介紹和知識
參考資料：
http://nadou.yingyang99.com