沙姜雞的具體做法！

沙姜白切雞原料：三黃雞1只約1500克生姜100克蔥白200克梗姜蔥75克沙姜粉100克精鹽、料酒、雞精、味精、香油、八角、香葉、色拉油各適量食用冰塊1000克制法：1三黃雞宰殺後治淨，取出雞雜作它用，將雞身放入清水鍋中，加入梗姜蔥、料酒、八角、香葉等，用中火燒沸後，撇淨浮沫，改用小火煮10～15分鐘，鍋離火，讓其自然冷卻，然後將雞撈出，放入盆中，取食用冰塊覆蓋在雞身上，靜置約5分鐘後將雞取出，在雞身上刷上一層香油。2生姜去皮，蔥白洗淨，分別用刀剁成細末，放入調味盆中，加入沙姜粉、精鹽和勻，再將燒至五六成熱的色拉油慢慢倒入盆中，一邊倒一邊攪，最後放入雞精、味精調勻，即成調味料，分別裝入4個小碟內成味碟。3將制好的三黃雞除去骨頭，斬成5厘米長、15厘米寬的條，隨後整齊地碼入盤中，隨味碟一塊上桌蘸食即可。特點：色澤金黃，肉質細嫩，鮮香爽口

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