奶油奶酪與奶油的區別

做芝士蛋糕一定要用奶油奶酪嗎？可不可以用奶酪代替，它們有什麼區別嗎？那一種質量比較好？？哪位大人幫忙解決一下？

奶酪的品種非常多，常常容易讓人混淆。不同的奶酪有不同的味道與口感。一般不能相互替代

奶酪英文名為cheese，又叫芝士。通常是牛奶經過發酵制成的。做烘焙，我們經常用到的奶酪有下面這些：

奶油奶酪，英文名為creamcheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。

馬蘇裡拉奶酪，英文名為mozzarellacheese，受熱後容易融化，可以拉出長長的絲，常用來制作比薩。如果想要做出來的比薩能拉出長長的絲來，就一定得使用馬蘇裡拉奶酪了。

切達奶酪，英文名為cheddarcheese，又叫車打奶酪，是一種原制奶酪，也是最常見的奶酪。是最常見的奶酪品種之一，在大部分超市都能買到。切達奶酪品種有很多，顏色與味道根據品種不同也有很大區別，顏色從白色到淺黃色不等，味道也有濃有淡。

馬斯卡彭奶酪，英文名為mascarponecheese，是鮮奶酪的一種，制作過程未經發酵，所以口味清新，是制作著名甜點“提拉米蘇”必備的原料。