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做蛋糕先加油還是粉類

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更新時間:2022-05-18
做海綿蛋糕時候和七(qi字不會打)分蛋糕時一般液態油是最後加入的,但是看到有的芝士蛋糕類的是先加油再加雞蛋再加面粉類,先加液態油和先加面粉有什麼不同嗎.哪種好.
 
戚風蛋糕,一般用分蛋法,蛋黃、牛奶、油和面粉先混合,再和蛋白混合。

海綿蛋糕用全蛋法,先混合蛋糊和面粉,然後加油,再加牛奶
 

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