豬肉與什麼青菜包包子最受歡迎

加入調味料c攪拌至均勻。

3.加入黃芽白絲、青蔥、姜茸拌勻，然後放入冰箱冷凍3小時才用。

粟米奶油包的陷料

牛油80克
普通面粉50克
鮮奶500ml
吉士粉/蛋黃粉3大匙
糖100克
罐裝奶油粟米4大匙

做法：

1.熱溶牛油，加入面粉炒至香，慢慢倒入鮮奶吉士粉混合物，攪拌成光滑的面糊，加入糖、奶油粟米拌勻，離火待冷。放入冰箱冷藏3－4小時。

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用肉皮熬湯調味，打火燒開，小火煮40分鐘左右，放入若干個盤子內，帶冷卻後用刀切成拇指大小的方快（根據包子餡料的大小來切），然後包入包子內，蒸熟後，包子趁熱吃，小心裡面的肉汁燙到嘴巴。

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大包的陷料

材料：
豬肉300克，切片
雞肉300克，切片
冬菇6朵，浸軟，切片
油3大匙
姜1片，切碎
沙葛200克，切小片
熟蛋6粒，去殼，切半

腌料：
生抽2大匙
蚝油2大匙
雞晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉11/2小匙

做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，焖煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。

生肉包的陷料

材料：
豬肉/雞肉300克，切小片
姜、小蔥頭汁1小匙
沙葛100克，切小片
蔥花2大匙

調味料：
鹽1/2小匙
生抽2大匙
雞晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1小匙
麻油1小匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉1大匙
水3大匙
爆香蒜頭的油1大匙

做法：將所有的料和調味料用同一方向攪拌均勻，冷藏3－4小時才用。

0回答者：生不逢時lazy-試用期一級 2007-6-1920:23
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包子餡的竅門

第一:要想包子多汁,一定要有肥肉,不過美國一般都沒有,我的秘方就是加一些shortening進去,shortening就是固體油,一般在賣植物油的旁邊都有.

第二:包子餡的水分一定要充足,但是同時為了餡不散,也要加入一定的澱粉

第三:為了包子餡的鮮味,可以加入兩勺耗油,一勺麻油,糖和味精(我不喜歡味精,加的是素易鮮)少許,還有蔥也是一定要加的哦
肉餡一般比較干，先打一個雞蛋用筷子攪拌，然後一點一點加水(精益求精的話，煮
點花椒，用那個水)，每加一次攪拌一會兒，但不能弄得太稀，不然要包不住的。肉
餡裡一般要加鹽，五香粉，姜末兒，醬油(有些人可能不喜歡)，料酒。燒些熱油，
趁熱澆上。

蔬菜：白菜(剁碎擠干)，韭菜，茴香，香菇，大蔥，胡蘿卜(絲)，青椒，西葫蘆(擦
絲，擠干)，豆角(煮半熟，切碎)，白蘿卜(擦絲)，甚至菠菜，西紅柿，自己喜歡什
麼就做什麼餡

素餡：一般用蔬菜和雞蛋，雞蛋可以炒過剁碎，也可以邊包邊把生雞蛋打進去，輕輕抹開，攪
拌一兩下，包完有雞蛋的一塊後再打再包。素餡容易出水，可以剁泡好的粉絲或粉
皮，豆腐泡，油條，腐竹。。。另外，素餡要臨包再放鹽。油越多越好，最好也放許多香油。

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