請問長春哪裡有出兌的鴨脖店

請知道的告訴我具體位置，感謝！

找不到。。。不如自己動手做給你些資料參考參考吧！！
也有你要的內蒙“小肥羊火鍋”哦！

6種火鍋味碟制作方法

6種火鍋味碟制作方法的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜，6種火鍋味碟制作方法口味屬於鹹鮮，做法屬火鍋類，但怎麼做6種火鍋味碟制作方法最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道6種火鍋味碟制作方法吧~~

1、麻油味精碟：

原料：小磨麻油，味精。

制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。

2、麻油蒜泥碟

原料：小磨麻油，大蒜，味精。

制作：大蒜去皮，放入瓦缽中搗成泥狀；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，調勻即可。

3、雞蛋麻油碟

原料：鮮雞蛋，小磨麻油，味精。

制作：雞蛋打入小碟中，用竹筷攪打，再下麻油、味精調勻即可。

4、麻油椒油碟

原料：小磨麻油，花椒油，味精。

制作：麻油舀入小碟中，放入花椒油、味精，調勻即可。

5、菜油味精碟

原料：菜油，味精，蒜泥。

制作：菜油舀入小碟中，放入蒜泥、味精，調勻即可。

6、雙油味精碟

原料：小磨麻油，熟菜油，味精，蒜泥。

制作：小碟中先放麻油，再放菜油，再加味精、蒜泥，調勻即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的6種火鍋味碟制作方法。

內蒙古小肥羊火鍋底料

藥料配置：
原料：
八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香葉5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陳皮2克香茅草5克香芹籽2克羅漢果1個干姜6克花椒3克白胡椒3克當歸8克黃芪3克沙參5克杜仲2克枸己2克玉竹2克廣木香3克淮山藥6克辛荑2克紫蘇2克甘草2克水50千克

制法:
將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋裡,制成香料包。
2、湯鹵的配置：
老母雞2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鴨架2副當歸15克白芷3克山柰5克
制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯.

兌湯:
原料:
白湯3000克姜片20克蔥節75克蒜瓣400克黨參8克大棗4個桂圓2個精鹽20克味精5克雞精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克雞油10克。
制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5分鐘後，配上味碟即可涮食

內蒙古小肥羊火鍋底料制作配方

1、藥料配置：
原料：八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香葉5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陳皮2克香茅草5克香芹籽2克羅漢果1個干姜6克花椒3克白胡椒3克當歸8克黃芪3克沙參5克杜仲2克枸己2克玉竹2克廣木香3克淮山藥6克辛荑2克紫蘇2克甘草2克水50千克
制法:將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋裡,制成香料包。
2、湯鹵的配置：
老母雞2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鴨架2副當歸15克白芷3克山柰5克
制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當歸、白芷、山柰略炒後，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然後注入水50千克，大火燒開後，撇盡浮沫轉用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯.
3、兌湯:
原料:白湯3000克姜片20克蔥節75克蒜瓣400克黨參8克大棗4個桂圓2個精鹽20克味精5克雞精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克雞油10克。
制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內，加入上述各料上火熬5分鐘後，配上味碟即可涮食

火鍋調料diy

冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。
自制的“火鍋調料”，這樣不僅適合自己的口味，而且還可在“調”料中找到樂趣呢。
現介紹幾種調料，願君不妨一試。

（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

（六）麻醬料：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。

——東北白肉火鍋——
白肉火鍋是一種標准的北方式火鍋菜。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。吃時還可配上蟹肉、血湯，風味濃厚。

——北京羊肉火鍋——
北京人最愛吃羊肉火鍋。
其吃法簡單，但蘸肉片的調料講究，有辣椒油、醬油、味精、醋、芝麻醬、花椒油、香菜、韭菜花、醬豆腐等10多種原料。
如火旺湯沸、肉嫩片薄，再就著糖蒜，其味更妙。

——蘇杭菊花火鍋——
傳說菊花火鍋是慈禧太後首創的，不但味道鮮美，而且清香爽神，風味獨特。
其做法是將鮮菊花瓣浸泡洗淨後，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。
在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸後先將雞片、肉片、魚片等等生料投入，過1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

——浙江八生火鍋——
八生火鍋是以雞胸脯、雞肫、豬腰等主料為原料的浙江名菜。
享用時，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣醬、蝦油鹵等佐料即可食用。
此菜原料精細，制法別致，素葷搭配，營養豐富，風味絕佳。

——四川毛肚火鍋——
毛肚火鍋是以毛肚為主料而得名。
其特點是麻辣醇香可口，風味獨特。
毛肚火鍋的配料有雞湯、雞爪、海參、豬肚、肉皮、黃豆芽等。
其湯料更講究，多采用新鮮骨頭熬的湯汁，也有用毛肚湯的。

——雲南滇味火鍋——
滇味火鍋具有典型的雲南風味，其特點是以新鮮蔬菜為主料，火鍋中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、豬肉、雞肉、魚肉和香菇、木耳、黃花菜等，使火鍋色香味俱佳。
吃時蘸辣椒粉、麻油等拌成的調料，鮮嫩香辣，回味無窮。

——湖南臘味火鍋——
以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。
其制法是將臘味制品過水後過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨特，醇香可口。

——湘西狗肉火鍋——
湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。
狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時經過多次焯水，並投入近20種藥材和調料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過瘾，鮮得“剎渴”。
烹調前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補可口。

——廣東海鮮火鍋——
廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以鱿魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海參等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裡，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。

——台灣沙茶火鍋——
台灣最流行的是沙茶火鍋，用沸湯將鮮菜和薄生肉片氽熟，調上沙茶醬、醬油等佐料，口感極佳。