冰淇淋的介紹_大眾科普網

淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，配料中乳和蛋營養價值很高按照國家標准，它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑，包括香料、穩定劑、乳化劑、著色劑等。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等；其中的“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。冰淇淋的美好口感主要來自其中的蛋白質和磷脂，香氣主要來自乳脂肪，甜味來自於添加的糖，果味、香草味等來自於香精，而各種美麗的顏色都來自於色素。經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用。是夏天清涼去暑的好食品。

冰淇淋營養分析：
國內的冰淇淋主要由3種成分組成，主要包括脂肪、蔗糖和蛋白質。冰淇淋所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽鹼，對增進人的記憶力有幫助。
脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。
由於冰激凌味道宜人，細膩滑潤，涼甜可口，色澤多樣，不僅可幫助人體降溫解暑，提供水分，還可為人體補充一些營養，因此在炎熱季節裡備受青睐。

冰淇淋適合人群：
適合多數人適量食用。
1.糖尿病患者不可貪嘴；齲具、喉痙攣、冠心病、貧血以及肝炎等病症的人，應慎食或不食冷飲，更不能一次進食過多或進食過快。