鹵肉飯做法_大眾科普網

鹵肉飯在做鹵肉時為什麼要用砂鍋，用砂鍋和用其他的鍋效果有什麼不同嗎？
還有在用砂鍋鹵的時候要不要用火了（我有點小白，呵呵）？？
我沒有積分了，所以沒辦法給積分，知道的朋友麻煩告訴下，非常感謝！！

（1）干香菇泡開，去蒂切丁（香菇水保留），洋蔥切丁。（2）油熱後，下蔥姜蒜，炒香後再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然後放入肉糜炒碎。（3）肉糜變色後，加料酒1勺，老抽1勺，鹽1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少許，炒勻。（4）將炒勻的材料移到砂鍋裡，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開後，撈去浮雜，然後加蓋小火焖炖45分鐘左右。這時肉糜會變得又香又濃！樓主，千萬要記住不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上！