團年飯菜譜_大眾科普網

年飯自然是豐富的,你家的年飯菜譜是什麼呢??

年夜飯菜單
浙江工人日報

冷菜歡聚滿堂（一品拼盤）熱菜金顆玉綠（蘑菇冬瓜球）花開富貴（蟹粉扒西蘭花）黃金滿屋（火局釀豆腐）紅火吉祥（剁椒仔雞）年年慶有余（蔥姜桂魚）點心富貴甜蜜（桂圓八寶飯）

－－－－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－－－－－－－－

年夜飯制作

按照福州人過去的風俗，在家裡做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸。現在我們的年夜飯該怎麼做呢？這裡，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習俗，並且也適合現代人創新的口味。

全家團圓宴

年年有余

原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調料，勾芡，淋在魚身上即成。

年年糕

原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

十錦太平燕

原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

制法：將鹌鹑蛋、肉燕調好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水後撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜飯裡必不可少的。芥菜寓意發財。

八生火鍋

原料：胫花、蝦仁、鮮鱿、海蛎、青蛾、生魚片、鲟條、芹菜絲、香菇、粉絲等

制法：將調好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

半成品年夜飯制作

在家裡做年夜飯，有些菜你可能會覺得做起來很麻煩。這時候，除了選擇上超市買淨菜外，你還可以到“樂陶園”買一些加工好的年夜飯半成品。

“樂陶園”特意為廚藝不佳或者怕麻煩的家庭主婦准備了一些年夜飯半成品。比如你想吃紅燒獅子頭，又苦於做起來費工費時，你就可以買加工好的半成品，回家只要照說明下鍋煮一煮就行了。這些半成品主要有：

砂鍋魚頭、紅燒獅子頭、避風塘蝦、紅燒魚肚檔、回鍋肉、東坡肉、十香醉排骨、板栗燒雞、老鴨砂鍋、上海爆魚、紅棗蓮心、無錫排骨、四喜烤夫等。

半成品的價格也不高，大部分在20元以內。

“樂陶園”地址：福州三角井華大賓館東側電話：7831178

(攝影：華小銳游慶輝）

摘自：海峽周報

－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－

年夜飯菜單

蘇州新聞網

我平時不喜歡每天做飯，可是長期和父母住在一起，過年時哥哥姐姐都帶著孩子回來，父母年紀大了，總不能再讓他們燒給我們吃，只好自己動手，率先垂范。一年又一年，哥哥姐姐以及他們的孩子還有我和老婆以及老人我們一大家14口老小，漸漸都接受了由我主燒的年夜飯，並且我還創意了私家命名，保留菜單如下：

冷菜：歡聚滿堂（蘇式鳳爪、豆腐干等10味大拼盤，可佐酒）

熱菜（三葷三素）：新鮮年輕（蘑菇燒冬瓜球）四季花開（蟹粉扒西蘭花）黃金滿堂（黃豆芽炒韭菜）

全家健康（肉圓蛋餃香菇等一鍋煮）

後來居上（清蒸童子雞）年年有余（蔥姜桂魚）點心：人人甜蜜（桂圓八寶飯）個個利落（炸春卷）（老孫）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

歸心似箭

萬米高空吃年夜飯

北京人黃先生的年夜飯吃得有點與眾不同，他是在1萬米高空上吃的年夜飯，因為忙碌的他直到除夕當天才能乘飛機回家，航班是晚上7時左右起飛，年夜飯當然只好在飛機上吃。在他上飛機之前，記者用電話連線直擊他過年回家時的心情，黃先生表示，在飛機上吃年夜飯外人看來很特別，他自己覺得其實有點無奈，不過吃飯時他心裡最惦念的是妻子和女兒，因為飛機上不可以打電話，所以不能將心聲即時傳遞，想通過《廣州日報》告訴妻兒一聲“我馬上會飛回家來！”

留英學子

年夜吃盒飯也香甜

除夕夜，本報記者通過互聯網和正在英國留學的廣州留學生小齊和小鄭聯系上。當記者問到年夜飯的菜譜時，小齊和小鄭才想起來要吃年夜飯，自己這幾天一直在趕論文和考試，除了記得問候父母新年好外，還真的把年夜飯忘記了。小鄭告訴記者，因為溫習功課忙，兩人才吃了個盒飯，不知道算不算年夜飯，但是一想到年初一就要考最後一門考試，留學生涯也將畫上完整的句號時，小鄭覺得這雖苦猶甜。

小鄭和小齊准備年初一考完試後，在年初二的時候到朋友家包餃子，以慶祝在英倫的最後一個春節。

一個西關家庭年夜飯菜譜

鴻運乳豬拼盤

灼游水蝦

錦繡炒雙脆

生財大利蚝豉豬手

酥炸蟹肉官燕

南北杏炖鹧鸪

玉環瑤柱甫

醬油雞

蒸多寶魚

蚝皇生菜膽

五秀炒年糕

椰汁炖湯圓