求:新加坡螃蟹米粉和福建蝦面的正宗做法？

求:新加坡螃蟹米粉和福建蝦面的正宗做法？

主料：

福建黃面、蝦、鱿魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、菜油、魚露、高湯。

做法：

1。將五花肉、鱿魚圈和蝦焯熟備用。

2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋焖制，待水分焖干後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再焖。

3.開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、鱿魚圈、蝦、香蔥炒勻即可。

說明：

福建炒蝦面炒中帶焖，有很大的不同：材料不同、焖的方法也不同，是二次焖，第一次焖成乾面後兌水再焖干，最後放入焯熟的五花肉、鱿魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑。

新加坡的就不知道了……樓主再找找哈

福建黃面、蝦、鱿魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、菜油、魚露、高湯。

做法：

1。將五花肉、鱿魚圈和蝦焯熟備用。

2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋焖制，待水分焖干後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再焖。

3.開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、鱿魚圈、蝦、香蔥炒勻即可。

說明：

福建炒蝦面炒中帶焖，有很大的不同：材料不同、焖的方法也不同，是二次焖，第一次焖成乾面後兌水再焖干，最後放入焯熟的五花肉、鱿魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑。

很好吃哦,大家有空試試吧

去新加坡兩次，兩次都有去三號海鮮吃螃蟹米粉。白色的湯汁，充滿了螃蟹的鮮甜味，米粉爽滑q彈，加在一起簡直是絕配。愛吃辣如我，再加一些超辣的朝天椒，這就是我對新加坡最懷念的東西了。

先看看店內的雜志報道，螃蟹米粉真的是這裡的超級招牌啊！

  周末的時候，不知要吃什麼，突然又想起了這懷念的味道。照舊網上找做法，可是整個互聯網上卻都沒有螃蟹米粉的做法。於是，就只好自己一邊想象一邊diy了。

  懷念中的蟹湯是白色的，螃蟹可能熬不出這麼白的顏色，所以決定用大骨來成就它；記憶中的湯是鮮甜並有濃濃奶香的，所以准備了牛奶、椰漿和黃油。

看看尚在袋中的大海蟹，兩斤多重呢！它正在憤怒地吐著泡泡。

  把螃蟹放入滾水中略抄一下，放入水時，它本來蜷縮著的腿腿們，一下子全伸直了，我當時嚇得要命，一個勁地大叫：好痛！好痛！同時想象著自己被放入滾水中的痛感，然後直說：作孽啊作孽。。。

  抄好的螃蟹拿出來刷洗干淨，抄它也許只是為了它死好讓我刷洗吧。

  打開蓋子，裡面這些黃黃的湯汁，應該就是蟹黃吧。

將螃蟹簡單地斬成幾塊。鍋中放黃油，化開後放入蔥、姜（我用的是嫩姜），然後將螃蟹放進去炒，黃油混合著螃蟹，香味馬上就出來了，是記憶中的味道。

略炒後將螃蟹和湯汁轉移到砂鍋中

小火熬煮了3個小時的大骨湯，幾乎沒有油脂

將剛才炒螃蟹的鍋子用骨湯涮過（一點蟹黃都不浪費），然後倒入砂鍋中。加入少許香蔥和嫩姜，再根據想象加點椰漿、牛奶，邊加邊嘗試味道。小火熬煮半個小時，加鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎調味。

沒有准備米粉，用了現成的米線，差不多。蔬菜是菜心，後面是剛才鍋子裡加的牛奶和椰漿。

米粉煮好後過水，濾掉粉漿。

澆上湯汁，朝天椒和香菜是個人喜好，可以不加。

細節這張不是很吸引人，但是湯真的很鮮，蟹肉也非常嫩和鮮甜，平時不喜歡吃蟹肉的我也大快朵頤！

  由於沒有正確做法，所以自己做出來的，無論是湯的顏色還是味道，都還是和在新加坡吃到的不太一樣，但好吃是絕對肯定的！

主料：

福建黃面、蝦、鱿魚圈、雞蛋、豆芽、五花肉、蒜茸、菜油、魚露、高湯。

做法：

1。將五花肉、鱿魚圈和蝦焯熟備用。

2。點火倒入菜油，打入雞蛋炒散後放入豆芽、黃面、米粉翻炒，加少許高湯，放入蒜茸炒香，加蓋焖制，待水分焖干後，開蓋再加少許高湯、蒜茸，再焖。

3.開蓋後先加入魚露提鮮，然後放入焯熟到五花肉、鱿魚圈、蝦、香蔥炒勻即可。

說明：

福建炒蝦面炒中帶焖，有很大的不同：材料不同、焖的方法也不同，是二次焖，第一次焖成乾面後兌水再焖干，最後放入焯熟的五花肉、鱿魚圈、蝦炒勻就可以出鍋了。乾香軟嫩，筋斗爽滑。

把螃蟹放入滾水中略抄一下，放入水時，它本來蜷縮著的腿腿們，一下子全伸直了，我當時嚇得要命，一個勁地大叫：好痛！好痛！同時想象著自己被放入滾水中的痛感，然後直說：作孽啊作孽。。。

  抄好的螃蟹拿出來刷洗干淨，抄它也許只是為了它死好讓我刷洗吧。

  打開蓋子，裡面這些黃黃的湯汁，應該就是蟹黃吧。
將螃蟹簡單地斬成幾塊。鍋中放黃油，化開後放入蔥、姜（我用的是嫩姜），然後將螃蟹放進去炒，黃油混合著螃蟹，香味馬上就出來了，是記憶中的味道。
略炒後將螃蟹和湯汁轉移到砂鍋中
小火熬煮了3個小時的大骨湯，幾乎沒有油脂
將剛才炒螃蟹的鍋子用骨湯涮過（一點蟹黃都不浪費），然後倒入砂鍋中。加入少許香蔥和嫩姜，再根據想象加點椰漿、牛奶，邊加邊嘗試味道。小火熬煮半個小時，加鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎調味。
沒有准備米粉，用了現成的米線，差不多。蔬菜是菜心，後面是剛才鍋子裡加的牛奶和椰漿。
米粉煮好後過水，濾掉粉漿。
澆上湯汁，朝天椒和香菜是個人喜好，可以不加。
細節這張不是很吸引人，但是湯真的很鮮，蟹肉也非常嫩和鮮甜，平時不喜歡吃蟹肉的我也大快朵頤！由於沒有正確做法，所以自己做出來的，無論是湯的顏色還是味道，都還是和在新加坡吃到的不太一樣，但好吃是絕對肯定的！

去新加坡美食網看看吧
www.singeat.com