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人參皂苷高溫滅菌會降低含量麼

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更新時間:2022-05-18

 
人參的主要藥用成份是人參皂苷,鮮人參中的人參皂苷是大分子結構的,它不易被人體吸收,但大分子結構的人參皂苷是可以通過高溫熬制轉化成為小分子結構的人參皂苷,小分子結構的人參皂苷就很容易被人體吸收了。在120度的高溫條件下,人參熬制的時間越長,小分子結構的人參皂苷就產生的越多。
也就是說在120左右煮人參是正確的,所以如果您是把人參放到水裡煮就沒有問題
但如果你是直接將人參防盜微波裡可能會破壞裡面的有效成分
 

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