如何做布丁和冰激凌

不要專業的...家居做做的，簡單美味的

果凍布丁
材料：
1、果凍粉
2、糖
3、水
4、牛奶
5、咖啡（紅茶、綠茶均可）
6、各式蜜餞果（鮮水果也行）
7、蜜豆等等
8、各式果汁
做法：

5克果凍粉（大約1小勺），用少許冷水化開，然後與糖（用量根據自己口味），250毫升液體（水、果汁、牛奶等）混合加熱。加熱時要不停攪拌，防止打結。沸騰後再攪拌一會兒離火。將煮好的液體倒入果凍模中，加入喜歡的果肉，等凝住後扣出就行了。

芒果布丁

材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐魚膠粉??盒用熱水開溶無一粒粒

做法
1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果刮去皮切碎。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內

意式咖啡奶酪布丁
原料:150毫升意大利濃咖啡，4湯匙牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒（k8h1ua），4湯匙白蘭地酒，1湯匙可可粉，蛋糕，適量牛油和面粉，90克面粉，適量鹽，3個雞蛋，90克細砂糖，瑪上加邦奶酪混和物6個蛋黃，60克細砂糖，500克瑪士加邦奶酪，1茶匙雲呢拿香油

操作:預備烤制蛋糕：
1、烤箱預熱至180℃（350，煤氣爐4度）。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油，貼上牛油紙，再塗上牛油於紙面，加入2湯匙面粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩余的面粉。用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。

2、把面粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鐘。

3、把三分之一的面粉篩在蛋液中，一只手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一只手握住碗不停地朝反時針方向轉動，再把其他面粉分兩次加入拌勻。

4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻，去氣泡。

5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結實取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。

貼士：如用打蛋器，應把玻璃碗坐放在熱水（非滾水）上，攪拌10分鐘。

預備瑪士加邦奶酪混合料：
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。

2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌，直至顏色變淡，物料變黏稠，約須3—5分鐘。

3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌，直至熱水冷卻下來，約須1-2分鐘。

4、把瑪士加邦奶酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。

5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌，直至完全融合為止。

制作意式咖啡奶酪布丁：
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。

2、在深碟中混合意大利濃咖啡，牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒，把蛋糕條切口向下蘸上混合液，再把1/3的蛋糕塊排放在碗底，淋上2湯匙咖啡酒混合液。

3、再淋上1/3的瑪士加邦奶酪混合料。

4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放，淋上瑪士加邦奶酪混合料，並用金屬匙撥平表，蓋好，冷凍最少6小時。

5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上，之間留有小小的縫隙：把粉未均勻撒人縫隙內，移走硬紙，便可看見奶酪表面上的絨紋，再把硬紙朝著另外不同的方向排列：又照樣撒人粉屑，移走硬紙後可見菱形圖案
美國雞蛋布丁
原料:雞蛋300克，牛奶500克，各式水果丁適量。
砂糖300克，香草粉少許
操作:1.將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。

2.雞蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉攪拌均勻，再加入牛奶拌勻，放入已有糖底的模子裡，置微火上蒸或烤，約30分鐘即成。

3.將布丁倒入盤子，邊上圍上各式水果丁做點綴。

貼士：如果喜歡水果口味，可在布丁料中加入自己喜歡的水果，別有一番味道

法式桃子布丁
原料:罐頭或新鮮桃子2個.、低筋面粉50克。
奶油50克、牛奶250c.c、鮮奶油50c.c。
蛋3個、糖100克、檸檬汁30c.c
操作:(1)牛奶加糖以小火煮至糖融化就熄火，然後加上鮮奶油和檸檬汁拌勻備用。

(2)蛋打散和（1）料拌勻（牛奶蛋糊）。奶油以小火煮融，面粉過篩後備用。

(3)先倒1/3量的牛奶蛋糊和面粉攪成面糊，再加入奶油拌勻。最後將剩余的牛奶蛋糊慢慢倒入稀釋成很稀薄的面糊裡，再倒入已抹油的烤模中。

(4)桃子切成薄片，排在面糊上，送入以攝氏170度預熱的烤箱，烤30~40分鐘。烤好後，可在表面薄撒一層細砂糖增加美觀

聖誕布丁
原料:方面包8片、紅糖100克、檸檬1粒、雞蛋4個、葡萄干3兩、白糖100克、郎姆酒100克、生面粉100克、黃油1兩、干果、果仁若干
操作:1.將面包撕成指甲蓋大小的小塊兒，與一個檸檬的檸檬皮，3兩葡萄干，100克朗姆酒和100克左右的紅糖攪拌在一起待用。

2.將4個生雞蛋和100克白糖朝一個方向混合攪拌待用。

3.將100克面粉與第1、2步驟中待用的材料混合攪拌至均勻。

4.模子內側刷上黃油，並在表面均勻撒上一層白糖。

5.將步驟3中准備好的材料倒入模子壓緊，放入蒸鍋用大火蒸1小時後出籠即可。可以用新鮮可口的干果、果仁裝飾表面，待涼透後即可

澳洲雜果布丁
原料:雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克。
雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許。
白糖40克，葡萄酒適量
操作:(1)將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，

(2)將水果洗淨，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料

(3)取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，

(4)食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可

葡萄干布丁
原料:黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發酵粉各少許
操作:1、將葡萄干去蒂洗淨，用溫水泡軟待用。

2、將面粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻。

3、將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）。

4、將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成