用花生油煎魚有毒嗎

。燒制時，務必要注意以下兩點：一是必須先用旺火將湯燒開，再改中小火燒制。因為用旺火燒制，湯汁沸騰而產生震蕩，容易使魚體爛損破碎。同時湯汁來不及滲透到魚體內部時，即被熬干，致使魚肉不熟且無味。如用中小火燒制，湯汁徐徐翻滾，其味緩緩進入魚體，既可使魚肉鮮嫩味美，又可保證魚形完整；二是燒制時間要掌握好，以15分鐘左右為宜。若時間過長，魚肉過熟易爛，出鍋時極易破碎。
第七是出鍋裝盤。批量制作紅燒魚，筆者常采用的出鍋方法是：左右手各拿一只大圓盤，插入魚縫中間，雙手夾緊，再將魚夾出置於條盤中，這是保證成菜魚形完整的因素之七。
最後，將盆、鍋、中湯汁中的料渣撈淨，重置火上燒開，勾入濕澱粉，淋入香油推勻，出鍋澆在各盤中魚身上，撒上蔥花、香菜，再淋上燒熱的熟油，即成

pfontcolor="#990033"strong材料/strong：新鮮黑魚、花生油、蔥、姜、食鹽、醋、花椒。（不用味精、不用醬油）/p
pfontcolor="#990033"strong做法/strong：新鮮黑魚一斤左右（不用太大，活的更好），洗淨之後，油少許，蔥姜爆鍋，放入黑魚，添加水，/p
p放入食鹽、花椒，熬湯半小時左右。少許醋。湯是白色。喜歡香菜的可以加點。/p
pfontcolor="#990033"strong口味/strong：鮮美，魚肉細膩/p

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