棒棒雞絲是什麼？好吃嗎？

棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始於樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。在中國烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，見於賈思勰《齊民要術》。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞制作時用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。成都棒棒雞乃四川百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究，與其他拌菜大有區別，不含姜、蔥、蒜、醬油，是由原汁雞湯加祖傳配方精制而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質區別的。本品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
“茴香棒棒雞”再次尋味覺細胞調動到最高點，以姜、蒜腌制過的雞翅，上半部脫骨油炸，形成“棒棒雞”的造型。但與平時吃到的不同.茴香菜是這道菜的主要原料，將其與干蔥、面包糠、青紅尖椒粒、鹽、胡椒等調味料爆炒.炒到干透後埋到雞翅上，讓味道慢慢滲入，去除掉油炸的膩味，卻又不失”棒棒雞”一貫的口感。