葡萄酒的出現可能要遠遠早於我們有文字記錄的歷史。從埃及法老墳墓中的壁畫生動地再現了當時埃及人才摘葡萄並將其搗碎發酵成酒的過程;大約20年前,在伊朗發現了公元前3500左右的一個雙耳細頸的盛器,通過對其內壁紅斑的分析鑒定,發現了單寧和酒石酸,這是葡萄酒中的主要物質,所以我們可以說,葡萄酒早在5,6千年前就伴隨著古文明誕生了。 當今的文獻比較確鑿地證明了公元前1100年的波斯人首先大規模地釀制葡萄酒,希臘人在公元前350年統治地中海地區時也開始釀制葡萄酒,當時的詩歌也稱頌了這一大自然的產物;之後希臘人將這一技術帶到了意大利,羅馬人立即大規模地在意大利中南部栽種葡萄,並在1世紀前後從馬賽港將葡萄文明帶入高盧地區(就是現在的法國)。可以說是當時的羅馬人奠定了今天歐洲葡萄園的基礎。
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