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潮汕鹵水的鹵料是什麼? | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
生抽，老抽（比例是4：1），水，姜片3-4片，五香粉。這是基本的鹵水。 三層肉飛水，粉腸洗淨，白煮雞蛋剝殼（雞蛋用牙簽戳幾個小洞）。 三層肉先放進鹵水裡煮半小時左右，鹵水上就有一層油很漂亮了，所以不用加油的！ 接著就可以放粉腸和雞蛋了，大約再半小時，加1湯匙糖（這樣口味就不會太硬了），再15分鐘收火。 等到快上菜的時候撈起鹵肉鹵腸鹵蛋切好上碟，淋上鹵汁，周圍加點芫西。 蘸料：蒜茸白醋。 注意：整個過程鹵水都要浸過這些肉哦，滾過之後就用小火好了。三層肉和粉腸都是整條放進去的，不要切，上碟後晾涼再切，就漂亮了。 |
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