像特別愛吃泥鳅。有干燒泥鳅、焦炸泥鳅、泥鳅鑽豆腐、黃焖泥鳅等。就黃焖泥鳅而言，它是滇菜泥鳅菜系中的頭牌菜。將油炸後的泥鳅放入砂鍋，再佐以名貴的雲腿，最後投放十余種調料，用焖的方法烹制。這道菜的色香味形確實不錯，時隔三十年，我還記得那道菜的形狀與口味。
對於泥鳅，我是偏愛的。我喜歡吃泥鳅燒豆芽這道菜。用一市斤的黃豆芽，配十條鋼筆長短的泥鳅，若再佐以幾塊臭干，那就更好。將泥鳅、豆芽各自下鍋煸炒，將臭干炸黃炸香，然後入鍋同燒。這道菜不僅需要蔥姜蒜瓣，還要投放足夠的尖椒干。至於辣椒不厭其多，要滿鍋飄紅才好。這道菜要的就是辣，辣才出味，辣才起香。要辣得直吐舌頭，辣得直哈熱氣，辣得滿頭滿臉大汗淋漓，這才過瘾。這才能達到食欲大振、遍體通泰的目的。喝啤酒，吃這道菜最相宜。
我愛吃泥鳅，這跟童年的“熏陶”有關。在我孩提時代，距家不遠，有個魚鋪。魚鋪專門煎炸各種小魚，其中就有泥鳅。通常把各種小魚沾裹一層濕面粉，便投向滾滾翻騰的油鍋。頓時一股濃烈誘人的魚香滿街滿巷，簡直令人口涎直流。用於煎炸的泥鳅，也就手指長短，太大，炸不透;太小，沒吃頭。油炸泥鳅蹦脆透酥，真是香到骨頭裡。通常我們連魚骨都吃了。據悉，各類動物的骨頭鈣質含量極高，有助於人體骨骼的生長。如今我雖已年屆“天命”，仍然腰板挺直硬朗，不卑不亢，這大概跟我童年吃了過多泥鳅與其骨頭有關。鑒於泥鳅帶來的益處，一時興起，遂改編一句時髦的話語：將吃泥鳅進行到底。
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