炖豬蹄的方法_大眾科普網

蔥炖豬蹄：
主料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
做法：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火炖熬，直至熟爛即成。可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。此菜補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
啤酒炖豬蹄：
主料：豬腳4塊、香菜末少許。啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法：豬腳洗淨，先汆燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火焖煮至豬腳熟爛，約1小時。中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
貼士：豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有.........