素虎皮尖椒怎麼做好吃？

虎皮尖椒

材料

肉厚的尖椒500克，海鮮醬油適量，花生油500毫升（實耗50毫升。）

做法

1、尖椒去蒂，稍微去多一點，以便入味，洗淨，瀝干水份；

2、燒熱炒鍋，花生油下鍋，大熱，放尖椒入內，慢慢翻動，至尖椒轉色，外皮泛白時，盛出瀝干油分，放適量醬油即可。

貼士：尖椒下鍋時，千萬注意油鍋裡會爆出油花，最好用鍋蓋擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。

虎皮尖椒的做法—簡易版

飯店裡的虎皮尖椒普遍的做法是先把尖椒炸一下,但炸的時候比較費事,油很容易濺出來，即麻煩，也未必能像飯店做的那樣好吃，現在把我在家做虎皮尖椒的方法寫出來，算是它的簡易版。

首先，配料是不可少的。尖椒、蔥、姜、調料有醬油、醋、糖。然後，把尖椒洗干淨，去籽，切成方形的片；蔥、姜，洗淨切絲；將少許醬油、少許醋、一勺糖、一小勺鹽和雞精（或味精，隨便）放入一個小碗中，攪勻，也可以加一點澱粉，感覺更好些。

開始炒了，鍋燒熱，不放油，你沒聽錯，先不放油，鍋燒干後直接把切好的尖椒放進鍋裡，翻炒數遍，直到尖椒上出現黃色和黑色的斑點，像虎皮一樣（說的很好聽，看各位的功力了）。起鍋裝盤，放一邊，嘿嘿。鍋放回去，燒熱，這回可以放油了，油燒熱後放入姜絲、蔥絲，炸出香味後放入剛剛調好的調味料，把裝盤的青椒放入，稍加翻炒就可以起鍋了，這次是可以上桌了的。

酸甜鹹香，自己嘗嘗吧．

虎皮尖椒的做法

正宗的虎皮辣椒做法是先將辣椒洗干淨，控干水分，然後放進鐵鍋裡干煸，一直煸到辣椒可以起鍋時再放少許油，放鹽、然後馬上起鍋裝盤。吃的時候，可以放些味精（調味），放些醋（調味、減低辣味）。至於涼拌辣椒，也是很味美的一道菜，將洗干淨的青椒放在爐火上翻燒，燒辣椒時間長了就糊了，時間短了又太生，吃起來不香。這可是考手藝的一道活，要隨時翻動，最好是一根一根的燒。燒好以後，用涼開水過一下水（主要是去掉爐灰），然後控干、切絲、裝盤、按自己的口味放其他調料（鹽、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以將青辣椒剁成末，放在鍋裡小炒一下，不必炒熟，然後起鍋再放上各種調料，做成涼拌茄子的調料。將茄子蒸熟後，用茄子蘸這辣椒調料吃，你試試，味道好極了！

一、虎皮尖椒的做法

1，先將尖椒洗淨，去蒂去種。

2，鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。

3，底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。

要點：1，油要熱，動作要快。

2，蚝油本身已經有滋味加入別的調料時要適當。

3，燒制時間不宜太長。

二、材料:肉厚的尖椒1斤

海鮮醬油適量

花生油1斤(實耗1兩)

做法:尖椒去蒂,稍微去多一點,以便入味,洗淨,瀝干水份;

燒熱炒鍋,花生油下鍋,大熱,放尖椒入內,慢慢翻動,至尖椒轉色,外皮泛白

盛出瀝干油份,放適量醬油即可

注意事項:尖椒下鍋時,千萬注意油鍋裡會爆出油花,最好准備一個鍋蓋,擋住自己,手上穿上膠手套,以防燙傷.