葡萄酒的酒瓶及換瓶

勃艮第瓶（burgundy）：比克萊爾特型酒（claret）更醇、香味更濃的葡萄酒通常裝入勃艮第瓶中。這種酒瓶瓶肩較窄，瓶形較圓。加利福尼亞的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比諾酒均裝入此形瓶中出售。西班牙和意大利較為濃烈的葡萄酒（如巴羅洛葡萄酒barolo和巴巴萊斯科酒barbaresco）也用不同的勃艮第瓶包裝。

霍克瓶（hock）：德國霍克瓶又高又細，呈棕色。它的一種變體為綠色的摩澤爾瓶（mosel）。德國的傳統規則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。但不是百分之百如此。不過你仍可將其作為可靠的依據。大部分阿爾薩斯產的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。許多加利福尼亞的雷司令酒、傑烏茲拉米的酒和西爾瓦那酒（sylvaner）的酒瓶形狀也與霍克瓶相似。霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：這種酒瓶並不一定反映其內部葡萄酒的種類及質量。

香槟酒瓶（champagne）：這種香槟酒瓶是勃艮第瓶的一種，與同類瓶相比更大、更堅實，通常瓶底凹陷，瓶壁較厚，可以承受碳化過程產生的壓力，瓶塞是一個七層閉合式設計，一旦塞入瓶頸中便可將酒瓶嚴密封實。

誇脫瓶（magnum）：葡萄酒瓶除形狀不同，其容量也不同。標准瓶容量為750毫升，大約為4/5誇脫。最常見的瓶容量為375毫升，即半誇脫瓶，和2誇脫瓶（1.50升），相當於兩個標准瓶的容量。一個雙倍2誇脫瓶（3升）其容量相當於4個標准瓶的容量。一個容量相當於6個標准瓶容量的葡萄酒瓶稱為傑羅勃（jeroboam）。一個容量相當於8個標准瓶容量的酒瓶稱為伊姆佩裡（imperiale）。

2、換瓶

如果是葡萄酒太老，瓶身太髒了，可以換瓶，換過瓶後，將原來的酒瓶先置於換好的新瓶旁，然後即可移走，以免影響用餐的氣氛。當然，年輕的酒也可以換瓶，換瓶的好處有：可以增加酒與空氣接觸的面積，減少醒酒的時間；去除葡萄酒的沉澱物；可以使酒給人的感覺變得更高級一些，尤其是當您使用的是一支美麗高級的水晶瓶時。

換瓶的步驟

1、先准備一支蠟燭或者其他的光源，如：電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其他材質的美麗瓶子，既實用又環保，一舉兩得。

2、打開葡萄酒，注意盡量不要轉動瓶身，以免瓶底的沉澱物泛起。

3、右手（或左手）將葡萄酒拿起，置於燭光上方，透過光線可以清楚地看到酒中的沉澱雜質，而且確定雜質均已沉澱到瓶底了，再慢慢地將澄清的酒液倒入准備好的水晶瓶中。

4、倒到最後仍會有一些有沉澱雜質的酒留下來，這些是必須捨棄的，即使在餐廳用餐，點了酒，而侍者換瓶之後，將酒瓶取