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椒鹽花生怎麼做呢 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
椒鹽花生 用料：花生米1公斤,精鹽30克,茴香2克,桂皮3克. 制法： ①將花生米放進80℃左右的熱水中泡1分鐘左右,泡時攪一攪.撈起後放進用精鹽、茴香和桂皮燒煮的湯內,拌後放置4小時左右,使花生米入味,然後滗去余湯,晾干. ②將砂粒放入鍋裡,用旺火炒至燙手時,放進花生米,繼續用旺火翻炒至花生米噼啪發響,再轉小火炒5~6分鐘,出鍋,篩去砂粒即可. 注意事項： ①花生米要剔除霉粒、破碎粒、發芽粒. ②燒煮調料湯,量不宜多,能拌勻花生米即可. ③熱水浸泡花生米時間不宜過長,水溫也不能過高. ④砂粒投入量為花生米重量的2倍,不宜過多,砂過多花生米不易脫皮 |
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