哪些飲食習慣有助於預防動脈硬化

哪些飲食習慣有助於預防動脈硬化

腦血管硬化是動脈硬化的一種，因其易引起中風而具有很大的危險性，必須盡早采取措施阻止其進一步發展。
腦血管硬化的主要原因是高血脂及體內自由基過多氧化反應過度。因此對付它，就要雙管齊下：
一、控制血脂
多吃蔬菜和水果；
喝茶尤其是紅茶和綠茶；
少吃動物脂肪；
服用深海鲑魚油。
二、抗氧化
補充維生素c；
補充維生素e；
補充輔酶q-10（沙丁魚含有）；
銀杏提取物。

動脈硬化的飲食治療

動脈硬化性疾病是發達國家人口死亡的主要原因。我國此病的患病率也在不斷增加。飲食因素是主要的相關因素。流行病學也表明，居民的飲食組成不同可以影響其發病率。因此，飲食調養是預防動脈硬化的主要措施。

(1)攝入的熱量必須與消耗的能量相平衡，最好把這種平衡保持在標准體重范圍內。如果超重，就不僅要減少熱量攝入，還應該增加體力活動，加強能量消耗。

(2)重點減少食物中動物脂肪和蛋白質，每次進餐都要嚴格控制肉類食物。因為即使是最瘦的肉也含10－20％的動物脂肪，應該從食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪攝入量減少到最低限度。不要吃雞皮，因為雞皮所含脂肪比例高。一星期內吃豬、牛肉不超過3次，其他時間最好是雞或魚(不包括水生貝殼類)，因為這些所含的飽和脂肪酸少於豬、牛等肉類。

(3)對肉或魚最好燒、烤或烘，不要用油煎或炸。因為燒、烤、烘能從肉中清除掉相當數量的人體不需要的脂肪。

(4)降低膽固醇的攝入量。每日不超過三個蛋黃(包括其他食物)，水生貝殼類(龍蝦、小蝦、牡蛎)每月最好僅吃2－3次，少吃肝、腎和其他內髒，因為，內髒中含有大量的膽固醇和脂肪。

(5)少用或不用蛋黃醬拌色拉。最好用醋或醬油等，多用植物油烹饪，少用動物油和黃油烹調。

(6)不食或少食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖，多吃標准粉，少吃精粉。這樣可以改善消化能力，降低熱量攝入，也減少了腸道對脂肪和膽固醇的吸收。

(7)限制上述飲食亦不會缺乏營養。蔬菜、水果和各類食物中含有大量碳水化合物可以向人體提供熱量。也就是說，各類食品以及黑面包、糙米、蠶豆、豌豆、胡蘿卜、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋果(最好帶皮)，含有人體所需要的全部營養成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。

(8)吃飯要定時，兩頓飯之間不要加小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其他不提供脂肪含量的食品。

(9)飲咖啡、茶和含咖啡因的飲料要適當。這些飲料刺激大腦、心髒和循環系統，而且刺激胃酸分泌，使人感覺饑餓。口渴時最好喝天然果汁，無咖啡因的咖啡、脫脂牛奶和水。

合理的飲食能夠預防並緩解動脈硬化的症狀，但要治療動脈硬化症還需要科學地用藥。實踐過程中發現，運用口服速效救心丸治療腦動脈硬化獲得了滿意的效果。速效救心丸的行氣活血、通竅止痛特性對氣滯血瘀所致的腦動脈硬化有較好的療效。
參考資料：
http://www.tianjindaily.com.cn/docroot/200301/03/rb02/03174608.htm

動脈硬化藥膳方-菊參肉片

菊參肉片

〖原料〗：新鮮菊花瓣50克、瘦豬肉300克、丹參10克、雞湯（去油）200克、雞蛋3只。

〖制作〗：將瘦豬肉去筋膜後切成薄片、菊花瓣用清水輕輕洗淨，用涼水漂上，雞蛋去黃留清，將肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒粉、澱粉調勻漿好待用，丹參洗淨後放入紗布袋扎口後，和雞湯一起放於鍋中煮沸，再用文火煮10分鐘，然後將藥袋撈出，在湯中放鹽、胡椒粉、濕澱粉、麻油，兌成濃汁待用。

〖用法〗：取炒鍋置武火上燒熱，放豆油少許，熬至5成熱時，投入肉片、姜、蔥煸炒，倒入雞汁，翻炒幾下，接著將菊花瓣入鍋和勻便能起鍋裝盆。

附：其他相關食療方

1、治動脈硬化冠心病：黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

2、海藻煎水服，可防治高血壓、動脈硬化。

3、玉米研細粉與粳米適量同煮粥，用白糖調味食用。有寧心和血，調中開胃作用，適用於冠心病，高血壓，高血脂，心肌梗塞，動脈硬化等心血管疾病及癌症的防治。

4、治高血壓、動脈硬化、冠心病：每日吃香蕉4個。連續服用數日，有療效。

5、治急慢性痢疾、肺結核、中老年人高血壓，動脈硬化症：去皮大蒜頭30克，粳米100克，加水煮成稀粥。豬油、食鹽調味。

動脈硬化食療方-米醋蘿卜菜

〖原料〗：生白蘿卜250克、米醋適量。

〖做法〗：將蘿卜洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。

〖用法〗：佐餐食用，每日2次。

〖作用〗：辛涼解表，消食解毒。用於治療便秘、高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等，也用於預防流行性感冒。

〖評注〗：蘿卜性味甘辛，入肺、胃、大腸經，可以順氣消食，止咳化痰，降燥生津，清涼止渴，散瘀解毒，通利二便，是不可多得的保健良藥。民間有"冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康"的說法。

近幾年來，國內外研究發現，白蘿卜可以降胝血脂、軟化血管、穩定血壓，能夠防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿卜的應用與開發，已取得不少成果，各種蘿卜飲料異軍突起。蘿卜可炒、炖、腌制，食用方便。對於脾虛便溏、大便不成形、胃腸蠕動亢進的病人應該慎用，或加入少量生姜之後食用。

附：其他相關食療方

1、治高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘：海帶15克，粳米100克，豬瘦肉50克，同煮粥，用適量食鹽或白糖調味食用。

2、木耳燒豆腐：黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用於動脈硬化冠心病等心血管疾病。
多吃鹼性食物可防心血管硬化
研究發現，多吃鹼性食物可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為血液和血管的清潔劑。這裡所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。
有的食物如番茄、橘子口味很酸，卻都是地地道道的強鹼性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。一般地說，大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產品等則都是鹼性食物。注意科學飲食，改進膳食結構，加強體育鍛煉，並養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。
建議你每天吃蒜和姜,每天將蒜切成片,姜切成絲,就當吃一盤小菜,他倆是血管的"清道夫",堅持長久必會有效果.這是成功的經驗.
蔥蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。蔥中提取出一種蔥素，能治療心血管硬化。大蒜能降低血清總膽固醇、三酸甘油酯和β－脂蛋白的含量。大蒜素的二次代謝產物—甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓質a2的合成作用，故能預防血栓。大蒜還能治療肥胖。
下面再介紹幾種你因該吃的食物:
1．燕麥：具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其它谷物中找不到。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心髒病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
2．玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
3.山藥：其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。另山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。
4.海藻：素有“海洋蔬菜”美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
5.銀耳：銀耳和銀耳多糖可降低高脂大鼠的血清膽固醇水准，和明顯的抗血栓作用。
6.土豆：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。
7.芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
8.紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
9.山楂：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
10.菊花：有降低血脂的效能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。
11.蘋果：其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處.
膳食原則
①低熱量飲食：由膳食所提供的總熱量以維持正常體重為度，每日每千克體重約需30～35卡為宜。熱量過剩容易使人發胖，而且通常血清膽固醇濃度亦升高。
②低膽固醇，低動物性脂肪飲食：中老年人由於內分泌和脂質代謝失調等原因，過食含膽固醇、動物性脂肪食物，易使血清膽固醇和甘油三脂升高，促進動脈粥樣硬化。即使平時血清膽固醇和甘油三脂濃度不高，也應避免經常食用動物性脂肪及含膽固醇高的食物，盡量食用植物油及黃豆和豆制品。植物油也不宜食用過多，過多的植物油也能使人肥胖，促致動脈粥樣硬化的形成。
③低鹽飲食：食鹽的主要成分是鈉離子和氯離子。鈉攝入過多具有保持水分不經腎髒濾出的功能，因而可使循環血容量增加，升高血壓和增加心髒負擔。因此高血壓和心衰的病人更應限制食鹽的攝入。每日鈉鹽的攝入量應低於3克。鹹菜、醬等過鹹食品以不吃或少吃為宜。
④多維生素和多纖維素飲食：維生素c有增強血管韌性、減少脆性和防止血管破裂出血的功能。含有維生素c的主要食物是新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果中都含有較多的植物纖維素。大量的纖維素有刺激腸管加速其蠕動的作用，並且促進膽固醇的排洩。纖維素還有吸附膽固醇的作用，使膽固醇不易被腸粘膜吸收，從而降低血清膽固醇的含量。
⑤忌食一切刺激性食物及忌煙：常見的刺激性食物有濃茶、濃咖啡、辣椒、胡椒、烈酒等。濃茶、濃咖啡等可使大腦處於興奮狀態，從而影響睡眠。煙葉中的尼古丁能使血管收縮引起血壓升高、心跳加快。吸煙能使腎上腺素分泌增加，促進動脈硬化的發展。烈性酒可造成神經細胞損傷較強，容易成為脂質代謝紊亂的誘因。烈性酒還可破壞肝細胞促進膽固醇的合成，繼而引起血清中膽固醇的甘油三脂含量增高。
有益食品
各種新鮮蔬菜和水果：如芹菜、冬瓜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、豆芽、蘆筍、山楂、鮮海帶、海藻、紫菜、海魚類、豆類制品等。各種粗雜糧，如大豆，玉米，小米等。
①洋蔥：可擴張周圍血管，降低外周血管和冠狀動脈阻力，降低血脂，促進鈉鹽排洩，預防心肌梗塞和腦梗塞。對於動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病、腦梗塞和腦出血均有較好的作用。特點有洋蔥受熱後不易被破壞，故煮食、炒食均可。
②芹菜：含有維生素a、b、c、d等多種營養素，尤以維生素d含量為高。有保護血管、降低血壓和血中膽固醇的功效。因而對高血壓、冠心病、動脈硬化及中風患者均有輔助

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