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干燒魚的做法 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
原料/調料] 原料：活魚 配料：肥瘦相間的豬肉丁、發好的香菇丁 調料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水澱粉、味精 [制作流程] 制作：1.魚沖淨血、控干，魚身兩側劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。 2．鍋裡留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進來。放一些醬油、醋、料酒，放進炸過的魚，入味後撈出裝盤 3．鍋中加入味精。把汁用水澱粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去 特別關照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時候不容易粘鍋。 |
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