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烏龍歸海的做法詳細介紹 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
烏龍歸海【菜系】魯菜 工藝：燒 烏龍歸海的制作材料： 主料：海參（水浸）80克,蝦仁50克,海螺50克,口蘑50克,油菜心50克 輔料：香菜15克,母雞100克,豬肉(瘦)100克,金華火腿50克,干貝20克, 調料：鹽2克,味精1克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克,醋5克,胡椒粉5克 烏龍歸海的特色： 海參等料嫩滑脆爽，湯汁清純鮮濃，系筵席頭道湯盅。 烏龍歸海的做法： 1.母雞肉、精瘦肉、金華火腿、干貝等料用微火熬出清而鮮濃的上湯備用。 2.水發海參用沸水焯兩遍，再同蝦仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的雞湯氽過，全部放入熱燙的湯盅中。 3.勺中加上湯燒開調味，乘熱沖入，加蓋碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。 |
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