西紅柿炒蟹的做法詳細介紹

西紅柿炒蟹【菜系】魯菜
功效：活血化瘀食譜關節炎食譜
西紅柿炒蟹的制作材料：
主料：海蟹700克,番茄250克
輔料：香菜15克,
調料：大蔥50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,香油5克
西紅柿炒蟹的特色：
菜肴金黃光亮，味鹹鮮香中微有柿酸。
西紅柿炒蟹的做法：
1.活蟹宰殺洗淨後剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸至淺金黃色。
2.西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥姜末炒香，加入西紅柿煸炒，隨加鹽、味精、白糖炒勻，再加入蟹塊炒勻，用少許水澱粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
西紅柿炒蟹的制作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。