華爾道夫沙拉的具體做法

華爾道夫沙拉是一種美式沙拉，做法是由曾經多年任職上海著名西菜館——紅房子廚師侯根全提供的，據說，紅房子西菜館曾經是上海西餐館的老大呢！我見到他的2本書裡都推薦這道菜。
‘華爾道夫’不知道是地名？人名？還是因為出自曼哈頓公園大道的waldorf豪華酒店？我也不知道。

做法：1.土豆煮熟，切豆丁，雞肉煮熟，冷後切小薄片（我手撕成短梗），嫩芹菜洗淨、取梗用涼開水沖泡後，切粒或短梗。蘋果去皮核，切豆丁。
2.沙拉醬+鮮奶油和調料攪勻。
3.加土豆、蘋果、雞脯肉、芹菜拌勻。上撒胡桃肉、松子。

具體做法參見：

http://www.fshospital.org.cn/yybbs/dispbbs.asp?boardid=30&id=32772

waldorfsalad

華爾道夫沙拉

1)iceberglettuce50公克
美生菜
2)celeryjulienne50公克
西芹切絲
sourapplejulienne50公克
青蘋果切絲
walnutshelled25公克
核桃仁
creamunt15公撮
動物鮮奶油
salt少許
鹽
pepper少許
白胡椒粉
mayonnaise50公撮
美乃茲
parsleychopped少許
荷蘭芹碎

制作時間：20分鐘
份數：1人份

美生菜排入盤子中成蓮花狀。
將西芹、蘋果及一半的核挑用鮮奶油拌勻，調味再加入美乃茲拌勻放入已排好的美生菜中，再將另一半核挑做為裝飾，撒上荷蘭芹碎即可。

美式華爾道夫沙拉

材料數量
（
2
人
份
）胡桃仁40g
蘋果2個
西芹菜120g
蛋黃醬100g
鹽/白胡椒粉適量
u.h.t鮮奶油15cc
葡萄乾20g

制作方法
1、胡桃仁用烤箱以160℃烤10分鐘，取出剝成小丁狀，備用。
2、蘋果、西芹菜切成約1-1.2公分的丁。
3、蘋果泡鹽開水，西芹殺菁備用。
4、蛋黃醬加鹽、白胡椒粉調味備用。
5、將泡鹽開水之蘋果與殺菁後的西芹菜丁(水份瀝乾)一同先加入鮮奶油拌勻，再放入調味好的蛋黃醬中拌勻。
6、出菜前裝盤，並撒上葡萄乾及胡桃仁做裝飾即可。

注意事項:
1、蘋果去皮，不可變色。
2、胡桃仁烤過，不可拌入蛋黃醬中。
3、材料與蛋黃醬混合拌勻時才不會脫水的現象，蘋果口感要香脆。
4、殺菁:即是將蔬菜放入加了鹽的滾水中川燙至熟，再放入冰開水中急速冷卻。

草莓華爾道夫沙拉

材料：

蘋果1/2顆、草莓5粒、西芹1支、薄荷葉1朵、煙熏雞肉120g、美乃滋1大匙、核桃1大匙、葡萄干1小匙

作法：

1.將蘋果切成1公分正方形小丁，泡水備用；西芹去皮，切成1公分正方形丁狀備用；煙熏雞肉切丁。進入娛樂時尚論壇

2.草莓去蒂頭對切成兩半備用。

3.將作法1的所有材料混合後，加入美乃滋輕拌均勻後盛盤，撒上核桃及葡萄干，再以草莓及薄荷葉裝飾即可。

水果沙拉是西餐裡最簡易的菜
做法：
首先准備好水果，什麼水果都行。但重要的是顏色要反搭配的好看些。水果的顏色不要太單一。
其次就是沙拉醬了。超市裡有買的。有口味選擇。但不是很多種。還有一種就是自己做的沙拉醬，做法比較復雜，而且有些原料平時很難買到。就不給你介紹了。直接買現成的。
最後是做法：
把水果去皮，切塊或丁。放入碗中加入沙拉醬攪拌。然後再裝入另一只盤中就ok了。就是這麼簡單，哈哈。

下面教你做一道有一百多年歷吏的經典色拉

華爾道夫色拉

做法
1。西芹剔除纖維絲洗淨切小段。
2。蘋果連皮洗淨，去核切成大丁。
3。西芹小段。蘋果丁和色拉醬（沙拉醬）混合拌勻放入碗中，撒上葡萄干，核桃肉。

做好後，如果放在冰箱裏面冰一下，

不好，水果會出水的，就不新鮮了

如果你喜歡吃涼的的話，做之前把原料冰一下好