魚腩怎麼做才好吃啊？

、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。

春筍沙拉粒

原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。

做法：1、竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙後撈起放涼備用。2、黃甜椒洗淨切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗淨去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。

春筍冬菇湯

原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。

做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。

tips:愛它的三大理由

1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

3.中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點小提示：

1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。

1.去掉皮後，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出後用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。

2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋裡，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

雙筍肉絲

原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍

調料

：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉

做法：

1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干；

3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩鹹鮮。

春雨過後，被譽為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了，於是又到品嘗春筍的最佳時節。春筍被人們譽為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睐。春筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經與各種肉類烹饪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、炖等皆可。因此，會吃擅烹的“煮婦”們，大多會在這時做幾道春筍菜肴，好讓家人嘗嘗鮮。

醬汁春筍塊

原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

梅菜燒春筍

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：1、梅干菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。3、湯汁微干即可盛出。

蚝油炒春筍

原料：春筍500克，素蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。

做法：1、春筍洗淨斜切成條；2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。

春筍沙拉粒

原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。

做法：1、竹筍洗淨並切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙後撈起放涼備用。2、黃甜椒洗淨切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗淨去蒂備用。3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調勻備用。4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調味醬料即可。

春筍冬菇湯

原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。

做法：1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。

tips:愛它的三大理由

1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。

2.春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

3.中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

兩點小提示：

1.春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

2.兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質者不宜多食春筍。

希望能對你有幫助~

麻辣香水魚
【材料】
[1]鲶魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。

【制作方法】
油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。

【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。

烤出來的清蒸魚
材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，

方法：烤箱425f預熱。將魚洗淨，兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。

利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。

紅燒魚塊
原料：魚肉1lb左右，姜片3，蔥花若干，
調味：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉

*魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽腌15分鐘。
*鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上澱粉（不要太多）入油鍋煎至兩面稍黃。倒出多余的油，只留少量。
*加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮開，嘗一下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。

切成小短條，用bacon肉片片卷了烤著吃也好吃。
玉米魚粒
材料：
1。去皮去骨斑魚肉一片，切成與玉米粒大小相等的魚肉粒，少許干澱粉拌一下
2。青椒1/3個，切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗（我用冷凍的，所以先要化凍）
4。松仁兩勺
5。枸杞子一勺清水泡軟
鹽、生抽調味、高湯（今天還做了白切肉，肉湯正好用上，沒有高湯用清水也可以）

做法：

1。起油鍋，魚肉和青椒一起下鍋煸炒一下，出香味盛出備用
2。鍋內再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一點點鹽、2、勺高湯炒透，
3。放入剛才煸炒好的魚肉和青椒，還有枸杞子，加2勺高湯，一起炒熟，加少許生抽，翻勻出鍋
銀魚烘蛋:
材料：雞蛋4，銀魚1/3lb，青豆若干

麻辣香水魚
[材料]
［1］鲶魚或草魚肉(2傍)切薄片.加少許生粉.鹽.胡椒.料酒.揉勻待用.
［2］將姜(5片).蒜(3大瓣).蔥(2根).花椒(15-20顆).香菜(少許).干辣椒(10個)一起切碎.
[制作方法]
油鍋燒熱.加入［2］.和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香.然後加入高湯3杯.少許糖.醬油.酒.胡椒.一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘.如果水份減少太多.要加湯.
吃前.把湯燒開.然後放入［1］中魚片.用筷子散開.關火.就可以出鍋了.
[特點]魚肉鮮嫩.湯味香濃.
烤出來的清蒸魚
材料:新鮮桂花魚半條.吃飯的人多.就用一條.蔥絲(兩根蔥).姜絲.生抽.辣醬油.料酒.鹽.糖.
方法:烤箱425f預熱.將魚洗淨.兩面抹一層菜油後放入大小適合的魚盤中.用鋁箔紙覆蓋.周圍封好.放入烤箱烤20分鐘取出.去掉鋁箔.將蔥絲鋪在烤好的魚上.另起油鍋(中火).放入菜油.姜絲.煸出香味.加料酒.生抽.辣醬油.鹽.少許白糖和適量水燒開.澆在蔥絲和魚上即可.
利用烤箱做清蒸魚十分方便.並且魚肉鮮嫩.味道完全可與水蒸的魚媲美.
紅燒魚塊
原料:魚肉1lb左右.姜片3.蔥花若干.
調味:鹽.生抽.老抽.料酒.澱粉
＊魚.切塊.拌入鹽.料酒.生抽腌15分鐘.
＊鍋燒熱.倒入食用油.加至六七成熱.每塊魚肉均勻沾上澱粉(不要太多)入油鍋煎至兩面稍黃.倒出多余的油.只留少量.
＊加一小碗清水.白糖一小勺.老抽一大勺.一起煮開.嘗一下是否還要加點鹽.大火收汁.撒上蔥花即可.
切成小短條.用bacon肉片片卷了烤

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