求糖醋排骨和宮保雞丁的做法

糖醋排骨

豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。

1、將排骨洗淨，用料酒、鹽腌一下。

2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

3、另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放

入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

宮保雞丁

原料：雞腿肉（雞脯肉也可以），去紅衣的油炸花生米（最好選用生的花生米，然後油炸），蛋清。

調料：干紅辣椒，醬油，料酒，澱粉，白糖，醋，花椒，蔥，姜，蒜，還可加入一些紅油調色。

宮保雞丁的做法：
1、雞腿肉洗淨，切成1.5厘米見方的丁，加入料酒，醬油，澱粉，蛋清腌8分鐘，然後過油。
2、蔥切滾刀塊，這樣炒的時候很容易散開；姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。
3、油燒熱（這裡可用辣椒油入鍋），炒香花椒粒，然後撈出，放入干辣椒，蔥，姜，蒜炒香，然後放入過完油的雞丁，加入白糖，醋，炒勻，最後放入油炸花生米炒拌均勻即可。最後可根據需要調入適量水澱粉勾芡。