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烤蛋糕制作面糊的問題 | 推 薦 文 章 | ||
| 更新時間：2022-05-18 | |||
制作生蛋糕糊的時候，因為不能攪，只能拌，裡面有很多小面疙瘩（幾毫米大小小），這是正常現象麼？不是的話如何避免這種現象啊？跟把雞蛋液倒進面裡還是把面倒進雞蛋液理由關系麼？還有可以用橡皮鏟把蛋糕糊撩到容器壁上面把面疙瘩一點一點碾開麼？那樣是不是把之前打發的蛋白裡面的空氣都擠出去了？ 是正常現象，我一般做蛋糕都這樣，但不影響蛋糕的烤制，發得都好好的，上下翻動攪拌面糊的時候可以把小疙瘩壓扁，或者之前過篩面粉，不過我覺得沒多大用，我試了之後還是有小疙瘩，沒啥影響我就讓它去了。也有可能是你面粉放久了有些受潮。應該是把面粉倒入蛋液裡翻動。變發糕的話可能是拌太久了。 |
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