木耳搭配什麼菜比較營養又好吃?

木耳是很好配菜的菜，就如蘿卜樣的是配菜中的萬精油，如配葷菜有雞、豬肉等；再配其它青菜有蒜、莴芛、芹菜、蘿卜等

木耳炒雞很好吃！

做法：
[炒木犀肉]

原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。

[木耳酸辣湯]

原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗裡打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。

[木耳豬肝]

原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕澱粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：①豬肝剔去筋並洗淨，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕澱粉1錢合在一起,加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。

[木耳炒黃瓜]

木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。

做木耳炒黃瓜准備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水澱粉、香油。

首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要刮得太深，去完皮後，把黃瓜籽去淨。黃瓜籽去淨後，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什麼要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好後就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然後把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍後，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這裡把炒過後的蔥姜蒜撈出，在家裡當然是不用這樣做了。然後把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下後加入少許水澱粉，出鍋前放入少許香油即可。

木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。
[辣炒木耳雞蛋]
材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。

步驟：

1、辣椒切條，黑木耳泡水後切條，雞蛋加少量鹽打散。

2。干淨的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。

3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然後將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。

4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。

出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。

【炒黑白菜】

一、原料：
l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。

二、制法：
1.把泡發好的木耳摘洗干淨。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花炝鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。

按：本菜肴為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、
多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物
質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣
不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認
為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、
清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，
二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病
均有一定的療效。

黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。

【涼拌木耳】

主料：木耳輔料：黃瓜、核桃仁.調料：鹽、雞精、白糖、橄榄油、蒜.

烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開後放入木耳焯熟，取出晾涼後撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄榄油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻；

2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱後放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。特點：清爽適口，營養豐富。

【木耳海參湯】

主料：水發海參輔料：木耳、銀耳、黃瓜
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜

烹制方法：

1、將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；

2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火炖半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

特點：養陰潤燥、鮮鹹營養