求羊肉湯的制作方法（飯店裡的）

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材料：
白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。

調味料：
鹽、料酒。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火炖一小時後，取出蘿卜塊。

5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調入鹽，再炖30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿卜分成兩份，一份於一開始就和羊肉同炖，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

≮美食原料≯
羊肉500克，生姜250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
≮美食做法≯
1、當歸，生姜用清水洗淨，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條；

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火炖1小時，羊肉熟透即成。
≮美食特色≯
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效；

菟蓉羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
孕婦菜譜補虛養身食譜補陽食譜健脾開胃食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
原炖菟蓉羊肉湯的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)750克,白蘿卜500克

輔料：
核桃50克,菟絲子15克,肉苁蓉15克,陳皮10克

調料：
大蔥5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,鹽2克,味精2克菟蓉羊肉湯的特色：湯汁鮮香，羊肉酥軟。教您菟蓉羊肉湯怎麼做，如何做菟蓉羊肉湯才好吃
1.羊肉用開水燙一下，用清水漂洗後切成大塊；白蘿卜切成大塊；菟絲子和肉苁蓉煎煮取汁200毫升。
2.鍋內放清水，羊肉燒開後，去除浮沫，加入藥汁、核桃仁、姜、蔥、花椒粒、陳皮和胡椒粉燒開後，改用小火炖至七成熟時，揀去蔥姜、花椒和陳皮，加入白蘿卜，炖到蘿卜酥軟入味，加味精和鹽調味即可。

小帖士-健康提示：

1.本菜補虛氣血，溫中暖腎，適用脾胃虛寒，腎陽不足以及腎精虧損而出現的耳鳴，宮寒不孕等。
2.羊肉:含蛋白質，脂肪，益氣補虛，溫中和胃，熱量高於牛肉；紅、白蘿卜不宜合煮，胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的酵素，會破壞白蘿卜中的維生素c，所以紅、白蘿卜不宜混合食用。

小帖士-食物相克：

白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
熟地當歸羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
藥膳偏方氣血雙補食譜壯腰健腎食譜

口味：
原本味
工藝：
原炖熟地當歸羊肉湯的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)700克

輔料：
熟地黃30克,當歸15克,黃芪30克,棗（干）10克,姜10克

調料：
白砂糖3克,鹽2克,雞精2克,味精1克教您熟地當歸羊肉湯怎麼做，如何做熟地當歸羊肉湯才好吃1.將洗淨的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。
2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生姜、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。
3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。

小帖士-健康提示：

這道藥膳是通過補血達到補陰的目的。應該說是在春季進補的一道非常不錯的藥膳，能夠補腎，能夠助陽氣生發。

小帖士-食物相克：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
大麥羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
氣血雙補食譜美容菜譜健脾開胃食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
煮大麥羊肉湯的制作材料：
主料：
羊肉(肥瘦)100克,大麥50克

輔料：
草果10克

調料：
鹽2克教您大麥羊肉湯怎麼做，如何做大麥羊肉湯才好吃
先將羊肉，草果熬湯，過濾後用湯煮大麥，加鹽少許，亦可在濾汁後與肉同煮食。

小帖士-健康提示：

此湯溫中健脾，下氣消脹，凡屬脾胃虛弱，以致血氣生化不充，引起的形本瘦弱，或不能多吃干硬食品，或食後腹脹等，即可輔食此湯，大麥既可能健脾益氣，又具消脹進食之功，加羊肉湯則可以溫養粗氣，故對脾胃虛弱患者頗有神益。
溫中健脾，消脹進食，形體瘦肉。
滋陰生血羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
氣血雙補食譜補陽食譜滋陰食譜壯腰健腎食譜

口味：
原本味
工藝：
燒滋陰生血羊肉湯的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)500克,烏龜500克

輔料：
枸杞子20克,當歸10克

調料：
豬油（煉制）25克,胡椒粉1克,味精2克,鹽8克,料酒15克,冰糖3克,大蔥15克,姜10克教您滋陰生血羊肉湯怎麼做，如何做滋陰生血羊肉湯才好吃1.將龜肉用沸水燙一下，刮去表面黑膜，剔去腳爪，洗淨；
2.洗淨羊肉、龜肉、羊肉隨冷水下鍋，煮開後撈出；
3.再用清水洗，然後分別切成小塊；
4.鍋置旺火上，熟豬油燒至八成熟時，下龜肉和羊肉煸炒；
5.加料酒，炒干水分，備用；
6.用砂鍋放入煸炒過的龜肉和羊肉，再放冰糖、枸杞子等藥及蔥、姜、加清水1250毫升；
7.大火燒開後移至小火上炖至九成爛時，離火；
8.放胡椒粉、味精即成，吃肉，喝湯。

小帖士-健康提示：

1.養陰生血，補腎固精；
2.適用於貧血、腰膝酸軟、遺精、陽痿、女子性冷淡、須發早白等症。

小帖士-食物相克：

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、苋菜同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
淮山羊肉湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
氣血雙補食譜低溫環境作業人群食譜補陽食譜肢寒畏冷食譜

口味：
鹹鮮味
工藝：
原炖淮山羊肉湯的制作材料：
主料：
羊肉(瘦)500克

輔料：
山藥(干)50克

調料：
姜10克,蔥白15克,胡椒2克,料酒15克,鹽5克教您淮山羊肉湯怎麼做，如何做淮山羊肉湯才好吃
1.將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗淨；
2.生姜、蔥白洗爭後拍碎；
3.將淮山用清水浸透；
4.淮山與羊肉一起放入清水鍋中；
5.放入生姜、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫；
6.改文火炖三小時至肉熟，撈出晾涼；
7.將羊肉切片；
8.除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。

小帖士-健康提示：

1.補脾益腎，溫中暖下；
2.適用於虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症；
3.胃熱喜冷飲者忌服。

小帖士-食物相克：

山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。