郁悶。為什麼自己做的雙皮奶那麼難吃……

自己做的雙皮奶就白白的有點糊但已成型了。沒有買來的那麼漂亮像豆腐一樣.

而且很難吃。

我做的時候，糖放得不多雞蛋液是新鮮的牛奶是蒙牛全脂的

還有奶皮佬弄得不好。可以指點下不？

秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。