火腿腸的國家標准是怎樣定的？

火腿腸的國家標准是怎樣定的？

雙匯金鑼的都不錯，是中國的名牌產品。
根據消費者滿意指數，美好、雙匯、金鑼、雨潤等品牌的火腿腸產品顧客滿意指數在74～78之間，指數表明這些優勢品牌基本上達到了國外同類產品先進水平的質量。

火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
通常大企業、老字號企業的產品,質量比較有保證。、
選購在保質期以內的產品,最好是近期生產的產品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的產品,口味越好。
選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。

雙匯金鑼的都不錯，是中國的名牌產品。
根據消費者滿意指數，美好、雙匯、金鑼、雨潤等品牌的火腿腸產品顧客滿意指數在74～78之間，指數表明這些優勢品牌基本上達到了國外同類產品先進水平的質量。

火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
通常大企業、老字號企業的產品,質量比較有保證。、
選購在保質期以內的產品,最好是近期生產的產品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的產品,口味越好。
選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。

火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。

火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
通常大企業、老字號企業的產品,質量比較有保證。、
選購在保質期以內的產品,最好是近期生產的產品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的產品,口味越好。
選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。

你說的是sb10251-95吧,這是高溫蒸煮腸(火腿腸)的標准,它的衛生標准是執行肉灌腸衛生標准gb2725.1,不過10月1號會被新標准替代

國家標准gb6783-94

下面的這個就是了！
標准編號:gb2726-2005
標准名稱:熟肉制品衛生標准
標准狀態:現行
英文標題:hygienicstandardforcookedmeatproducts
替代情況:gb2726-1996gb2725.1-1994gb/t2728-1981gb/t13101-1991gb2727-1994gb2729-1994gb16327-1996
實施日期:2005-10-1
頒布部門:中華人民共和國衛生部中國國家標准化管理委員會
內容簡介:本標准規定了熟肉制品的衛生指標要求和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、包裝、標識、運輸、貯存的衛生要求。本標准適用於以鮮（凍）畜、禽肉為主要原料制成的熟肉制品，包括熟肉干制品。
出處:
http://www.csres.com/detail/108861.html

下載:
http://www.csres.com/upload/qy/in/gb2726-2005.pdf

火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，澱粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，澱粉含量高。
通常大企業、老字號企業的產品,質量比較有保證。、
選購在保質期以內的產品,最好是近期生產的產品,因為肉食品本身容易被氧化,腐敗,越新鮮的產品,口味越好。
選購彈性好的肉食品,彈性好的產品,肉的比例高,蛋白質含量多,口味好。
據悉，隨著兩項國家強制性標准gb/t20711-2006《熏煮火腿》、gb/t20712-2006《火腿腸》於今年6月1日的正式實施，越來越多分出等級的火腿、火腿腸產品將出現在我們的生活中。與此同時，兩項新標准還特別增加了污染物的控制項目，這意味著百姓可以更加放心的食用火腿、火腿腸。新標准的實施將使得相應產品的危害性降低，安全性提高，消費者的可選擇性增加，同時，對生產企業管理、商家進貨的精細化提出更高的要求。質監部門提醒相關企業應盡快做好過渡和調整，以免由於調整和過渡的不及時而影響正常的生產經營。
產品分級精細化提供更多消費選擇性
據介紹，這兩項國家強制性標准是原部頒標准的升級標准。
作為突出特點之一，該兩項新標准都增加了對產品的分級要求。《熏煮火腿》新標准根據產品中蛋白質和澱粉含量的不同把熏煮火腿分為三級，即特級、優級和普通級。如特級熏煮火腿的蛋白質和澱粉含量分別應為大於等於18%和小於等於2%；普通級熏煮火腿相應為大於等於12%和小於等於6%。而原標准中對熏煮火腿產品的蛋白質和澱粉含量只規定了大於等於14%和小於等於5%一個檔次級別。
《火腿腸》新標准根據蛋白質、澱粉和水分含量的不同把火腿腸分為四級，即特級、優級、普通級和無澱粉級。其中特級產品規定水分≤70%、蛋白質≥12%、澱粉≤6%；優級產品規定水分≤67%、蛋白質≥11%、澱粉≤8%；普通級產品規定水分≤64%、蛋白質≥10%、澱粉≤10%；無澱粉產品規定水分≤70%、蛋白質≥10%、澱粉≤1%。而原標准中對火腿腸產品的水分、蛋白質和澱粉含量只規定了50%70%、≥10%、≤10%一個檔次級別。
產品分級後，消費者就可以根據自己的實際需求進行選擇購買。此外，新標准中對無澱粉火腿腸的規定也使得一種新的火腿腸概念誕生。
嚴格控制污染物細菌檢驗實行"一票否決"
據了解，兩項新標准特別增加了污染物的控制項目，《熏煮火腿》原標准只控制鉛和苯丙芘(熏烤食品中的致癌物質)，新標准將污染物的控制項目增加為鉛、苯丙芘、無機砷、镉和總汞等五項指標，且指標更為嚴格。《火腿腸》新標准在污染物控制方面嚴格執行了gb2726即熟肉制品衛生標准，控制了鉛、無機砷、镉、總汞等指標。此外，兩項新標准在輔料的要求中，增加了對水、白砂糖、澱粉的質量要求，提出亞硝酸鈉及其他食品添加劑的質量要求。
新標准還對熏煮火腿、火腿腸的生產加工過程提出明確的要求，要求生產加工過程的衛生要求應符合gb19303熟肉制品企業生產衛生規范。同時，嚴格了產品出廠檢驗和型式檢驗規則，要求在這兩項檢驗中，菌落總數和大腸菌群和致病菌中有一項不符合標准要求，即判為不合格產品，不應復檢。
此外，《火腿腸》新標准對產品命名提出具體要求，規定只有用雞肉、魚肉或牛肉等單一原料制成的產品，其名稱才可以命名為"雞肉腸"、"魚肉腸"、"牛肉腸"。這就使得消費者從產品的名稱上就可以直接判斷火腿腸的原料是單一或復合的了。