介紹下土豆的各種做法謝了

1.金沙土豆泥原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。操作:1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。2.紅燒牛肉馬鈴薯原料:牛腿肉肉150克，馬鈴薯100克，醬油15克，精鹽、蔥段、姜片各適量。特色:肉酥爛，薯面香，兒童喜吃。馬鈴薯有和中調胃、益氣健脾等功效，與牛肉合用，營養更加豐富、全面，可促進兒童健康的發育成長。操作:1.將牛肉洗淨，切成小方塊；馬鈴薯洗淨，削去皮，切成滾刀塊。2.鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，並加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火炖至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再炖，炖至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。貼士：肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能炖得過爛，應成塊；在炖時可適量加些水，以免糊底。3.新疆大盤雞原料:鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。操作:1、鍋內到油，把花椒炸透。2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，焖十五分鐘3、加入土豆，繼續小火炖至土豆熟為止。4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了4.香煎土豆餅原料:土豆、豬肉、鹽、味精。操作:1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎。4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。5.炸薯條原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。操作:

1.准備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。2.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。3.裝盤_炸好後將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。6.酸辣土豆絲原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。操作:1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。3、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干淨。4、開火、坐炒鍋、添油。5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。7.涼炝香辣土豆絲原料:土豆、蒜末、辣椒面。操作:1、先切好土豆絲。2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。4、將鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。6、邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。8.香辣排骨焖土豆原料:排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：適量、姜片：適量、料酒：15ml。喜歡辣的，就用老干媽火鍋料吧，我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者干脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。操作:1,小排骨，適量，剁成小段。2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。3,鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。4,爆炒排骨，炒干水分和腥氣。5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。6,放入土豆，可以先蓋上鍋蓋焖一會兒。7,放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就焖吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。9.醬焖小土豆主料：小土豆配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精

制作：1、小土豆洗淨去皮，切塊。2、大蔥、生姜切片。3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火焖至鍋內湯汁濃稠，加入味精調勻即可。10.象山式烤土豆主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱荞頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精

操作：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。注意：要捨得放鹽，否則皮很難變皺。11.干煸黃金土豆絲主料：土豆絲400克輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的澱粉。2、鍋裡放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。3、鍋裡放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻後出鍋裝盤，淋上芝麻香油。注：土豆絲一定要切細12.拔絲土豆主料：土豆配料：食用油、糖作法：1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。此品外脆內軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。13.椒鹽小土豆主料：小土豆配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽作法：1、小土豆洗淨，用水煮熟，晾涼後用刀把小土豆壓扁，待用。2、鍋裡放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。3、可根據個人口味灑少許椒鹽。14.俄式土豆沙拉主料：土豆配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉作法：1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家裡做不放也沒關系）炒香冷卻備用3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可15.老奶洋芋解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆主料：土豆配料：蔥、辣椒面（有雲南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥作法：1、不管大小土豆一律放到鍋裡煮（根據個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好）2、小土豆煮後撈起放到涼水裡或晾涼後去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。特點：香嫩爽滑，入口即化，是雲南當地常見的家常菜，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）16.土豆南瓜湯主料：土豆、南瓜配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精作法：１、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水２、鍋裡放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許３、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，焖5~8分鐘（也可以在炖鍋中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟爛）即可此湯酸鮮可口,是mm保養美容的靓湯~~17.咖喱土豆主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根調料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量作法：1、土豆切塊洗去澱粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲2、鍋洗淨放油，加熱後放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘後起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調開），加入鹽、糖，轉小火煮五分鐘即可18.西紅柿土豆條主料：土豆配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖作法：1、土豆洗淨切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗淨去澱粉2、鍋內放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為准，蓋鍋蓋炖，約5分鐘後開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，鹹味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調整一下。19.土豆肉糜小餅原料：土豆3-4個肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒作法：首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥，再把肉糜放進去，加調料（胡椒粉鹽糖雞精料酒）拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋裡炸至金黃色即可。可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋裡加點醬油糖勾芡即可出鍋。